华阳大曲与瓢柄粑的那些事

回忆那些年的吃喝之事

那些年，吃不饱喝不足，吃成了头等大事。成了生死一线的山，那些记忆中的奢侈，瓢柄粑，华阳河酒...只要一碰就会燃烧蔓延。（张松生）

小吃一绝，倒叙瓢柄粑321

@生：三

粑皮姣嫩丝滑

泛着麦油的灵光

比露珠还要晶莹剔透

滴淌的躯体

在铁与火中成型

柄头薄 并尾巴厚

想想一下麦与米的交融

热气团拢揭开锅盖

嗯 神仙那

@生:二

母爱的芬芳中

咀嚼日子的绵长

奶奶说日子多似蒙丝雨

慢慢偿，别噎着。。。

@生:一

望江美食一绝“瓢柄粑”

散发出米香与麦香的味道

饭山傍边的花环

依园就园匝开

通天达江。。。

@生视角

20190726

张生:华阳大曲酒

把酒倒满

致敬华阳大曲

有记忆请举手

有乡愁请发表

那年

一瓶乙级大曲下肚

三天不管人事

十二瓶

老窖入怀

五六人哭爹喊娘

失恋也好，庆功也罢

雷池酒从不缺场

@生視角，2019070712

附摘宿松沈常娟的美文：

母亲的“瓢柄粑”

◆沈常娟

下放农村之后，每个村庄种的稻谷大多数都要交纳公粮，之后分到社员们家里的稻谷就所剩无几，幸好我们那里小麦丰收，基本以小麦和蔬菜瓜果为主食。一旦逢年过节，农村人家家户户做着“小麦发粑”。主妇们的厨艺个个都很高超，她们带着自己亲手做的，又大又白“胖乎乎”的“小麦发粑”走亲访友。“小麦发粑”由其在端午节最盛行，因为是小麦收割的季节，正是农民青黄不接的午季粮食，人们欢庆这个古老的传统节日，同时也享受着午季丰收的喜悦。

　　我们那时住在镇上，母亲这方面没有农村主妇那么手巧，到了端午节都是农村的亲戚送给我们家，各式各样“小麦发粑”，口味各有不同。我记得母亲不会做“小麦发粑”，因为我们镇上都是吃供应粮，没有小麦，农村亲戚送些小麦或面粉，也只能留着慢慢尝尝鲜，不舍得那样一顿奢侈掉，所以母亲没有机会做“发粑”，当然就不会有施展这种“厨艺才华”哦。再说“发粑”程序烦琐复杂，先用窖曲把面和好，然后做好团团的粑模，放到铺着干净被单的床上，然后盖上干净的厚棉被，要适宜的温度才能发得起来的，大约要大半天时间，等团团的粑模发起来，装上蒸笼屉子里后，再放到大锅蒸熟即可。发粑的大致过程就这些，但是做起来就不是那么容易，这个也是烹饪技术中的一种，稍有失手就会前功尽弃，这发粑的过程是我下放农村后才知道点点。

　　母亲也有最拿手的面食，是下放农村的时候，为了给我们这些儿女调口味，让我们吃得好吃得多，基本上隔两天就做一顿面食“瓢柄粑”。“瓢柄粑”在用窖曲发的过程和发粑差不多，但是相对要简单些，只要把面放在盆里和好，然后再放在锅里盖上锅盖，因灶膛里有中午烧饭余热的温度，和的面放在锅里面，就能很快发起来，掌握好温度后即可蒸。母亲和村庄里的农妇们一样，在自留地里种些各种蔬菜瓜果，夏天到了，蔬菜瓜果长起来吃不通，那个时候的蔬菜瓜果，不用化肥和农药，可是完完全全的绿色食品。

　　母亲每次都是晚餐做“瓢柄粑”，锅里烧着半锅黄瓜或豆角茄子，一边慢火烧着菜，一边用发起来的面向菜周围做一圈粑，面和得浠浠的，母亲舀出一个大大的粑模，贴在锅上让它淌下去，这样淌到菜上面部分就自然而然地结成了一个粑，而上面的部分很薄很薄，一圈大概能做上八九上十个，然后盖上锅盖烧火，粑和菜同时蒸熟。开饭时我们姐弟，每人盛一碗黄瓜或豆角茄子，拿上一个粑吃起来，挨到菜部位的粑，有点咸又有点油，那个锅贴上面的部分焦黄，又薄又脆，吃在嘴里有一种特殊的美味，真的是香甜可口百吃不厌。我们那里都称这种粑叫“瓢柄粑”，是粑的模样很像一个舀水的瓢。那时的我们量不太大，一碗菜一个“瓢柄粑”就差不多能吃饱，要是真正没吃饱时，我们姐弟首先，最喜欢把锅里面最好吃的“粑柄”给抢吃了，就很饱很饱的喔。不知我对“瓢柄粑”的描述是否形象，如果你没有吃过这种食品，当你看到我不太全面的描述，相信你也肯定会馋涎欲滴。

　　后来我工作了，成家了，每次回家母亲都要为我做“瓢柄粑”，让我吃个饱吃个够。可以说现在几乎没有任何面食，能像我母亲做的那么好吃，那么的有口味，几乎没有的。怀念母亲做的香甜可口的“瓢柄粑”，不免有许多伤感和遗憾。今年是我的母亲离开我们整二十年。二十年来我无时无刻不在思念母亲。要是母亲能活到现在该多好，我会像母亲爱她的儿女一样爱着我的母亲，让她吃上一辈子都没吃过的现代食品，本国的，还有外国的洋食品，因为我现在有钱，完全有能力让我的母亲尽情享受。