今日分享"梅菜扣肉、豆芽炒粉条、芹菜炒胡萝卜"的做法
食材
辅料
做法
1.准备食材。精选带皮猪五花肉。
2.葱白切段，姜切片备用。
3.将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。
4.待肉煮透后沥水捞出。
5.趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
6.锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
7.煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。
8.晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片。
9.将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。
10.戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味。
11.将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。
12.梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。
13.将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时。
14.蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。
15.蒸好后的肉中会有一些汁水。
16.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。
17.在汤汁里加一小匙淀粉。
18.小火煮开搅拌调成欠汁。
19.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。
20.将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。
21.最后撒上小葱绿即可。
食材
辅料
做法
1.豆芽，用清水清洗干净。
2.烧一锅水，粉条煮几分钟，捞起，在泡在清水中。
3.锅加食用油，热锅，加入鸡蛋。
4.快速炒散，先盛碗里。
5.锅加1勺油，加入豆芽。
6.大火炒香豆芽。
7.加捞好的粉条，加鸡蛋，加料酒，加酱油，加蚝油，翻炒均匀。
8.撒上香菜，翻炒均匀，起锅。
食材
辅料
做法
1.芹菜只用一瓣就够了，太大颗了，切成细丝。
2.胡萝卜去皮，先切薄片再切成细丝。
3.猪肉解冻一块就够了，切成丝。
4.加入料酒，淀粉，抓均匀腌制。
5.锅中倒入适量玉米油烧热。
6.炒香葱姜蒜。
7.倒入肉丝炒变色。
8.倒入芹菜胡萝卜翻炒。
9.加入生抽，盐。
10.芹菜炒胡萝卜,加入生抽，盐。
11.加入鸡精炒均匀即可。