安和五脏忘忧草 佳肴喜觅金针菜

萱花是一种草花，具有观赏价值。在全世界，它的家族成员已经超过一万，阵容十分壮观。萱花的叶子柔软，四季葱郁，在沼泽地、林荫下常常可以看到它的倩影。每年五月到八月间，萱花开了，金黄色的，呈漏斗状，六出四重，清香宜人，娉婷可爱。

在我国古时候，民间就有许多关于萱花的传说和故事。《诗经·卫风·伯兮》就记述了这样一个故事，说的是有一位年轻的妇女，丈夫从军远征后，她日夜思念，盼望他早日归来。日复一日，她废寝忘食，神情恍惚，面容憔悴，久久不能解脱。她多么希望，在她家的庭院里，能够有一株萱花来分担她的忧愁。从此以后，人们就把萱花叫作忘忧草。在西晋·周处的《风土记》还记载了当时流行的一个风俗，就是妇女们在有身孕的时候，总喜欢佩戴几朵萱花，以为这样，就可以生男孩，直呼萱花为“宜男”。在魏晋南北朝时期，被尊为“竹林七贤”之一的嵇康，在他的《养生论》中说：“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”可见在古时候，不论是平常的老百姓，还是豪门贵族、文人墨客，对萱花都很喜爱。苏东坡曾经就大加赞扬：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插。”

萱花全草的药用最早记载于唐代药物学家陈藏器的《本草拾遗》，它的主要功效是利水、凉血、止血和安和五脏，可以治疗水肿、出血症，还能用于治疗黄疸。例如，根据《闽东本草》记载，用新鲜萱花草根 100克，母鸡一只（去头脚和内脏），炖3小时后服用，一至二日一次，治疗黄疸有效。另外，它的叶子也作药用，如用叶子，每次10克，水煎服，能治疗小儿疳积。现代临床应用中，还发现它有抗结核的药理作用；也有人用它来消灭钉螺，用于防治血吸虫病。如果采集萱花的花蕾，蒸熟晒干，就是我们非常熟悉的菜蔬——黄花菜，由于它颜色金黄而状似金针，所以人们又叫它金针菜。是我们逢年过节，招待嘉宾，餐桌上不可少的佳肴美味之一。

萱草花香味美，但是生用有毒，临床曾有关于食用新鲜黄花菜而中毒的报道。实验也证明它有毒，它所含的某些化学成分能引起小白鼠的大脑、脊髓和视神经细胞造成损害，对肝脏、肾脏细胞也有破坏作用。不过，请您放心，经过煮沸加工后，它的毒性成分已经完全被破坏，因此食用无毒。