丹皮，又叫牡丹皮、粉丹皮、牡丹根皮等。为毛莨科植物牡丹的干燥根皮。

丹皮味苦、辛，性微寒。归心、肝、肾经。《本草纲目》载：“和血，生血，凉血。治血中伏火，除烦热。”《神农本草经疏》曰：“牡丹皮，其味苦而微辛，其气寒而无毒，辛以散结聚，苦寒除血热，入血分，凉血热之要药也。”《日华子本草》云：“除邪气，悦色，通关腠血脉，排脓，通月经，消扑损瘀血，续筋骨，除风痹。”《本草汇言》谓：“清心，养肾，和肝，利包络，并治四经血分伏火。善治女人经脉不通，及产后恶血不止。又治衄血吐血，崩漏淋血，跌扑瘀血。”《神农本草经》载：“主寒热，中风……安五脏，疗痈疮。”《滇南本草》则称丹皮“破血，行血，消癥瘕之疾，除血分之热。”可见，丹皮有清热凉血、活血化瘀之功效。常用于热入营血、温毒发斑、吐血衄血、夜热早凉、无汗骨蒸、痛经、跌扑伤痛、痈肿疮毒等。

丹皮的调理药膳。

一、丹皮粥

原料：丹皮15克，大米100克，白糖适量。

制法：将丹皮洗净，放入锅中，加水适量，水煎煮去渣留汁，再放入淘洗干净的大米煮粥，待熟时加入白糖，再煮一二沸即可。

功效：清热凉血、活血化瘀。适用于热入血分所致的斑疹、吐血、或阴虚内热所致的骨蒸潮热，以及瘀血所致的腹痛、跌打损伤、痛经等。

二、牡丹皮地骨皮炖老鸽

原料：牡丹皮、地骨皮各15克，老鸽1只，生姜片、葱段、料酒、盐各适量。

制法：将老鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，与牡丹皮、地骨皮分别洗净，一起放入炖盅内，加入生姜片、葱段、料酒以及1200毫升热开水，加盖隔水炖约两个半小时，食用时加盐调味即可。

功效：滋补肝肾、益气理血。

三、丹皮柏叶粥

原料：槐花20克，丹皮10克，侧柏叶15克，粳米100克，冰糖适量。

制法：将槐花、丹皮、侧柏叶一起放入砂锅内，加适量清水煎煮40分钟去渣留汁，再加入淘洗干净的粳米，待米将熟时加入冰糖，熬煮至粥熟即可食用。

功效：防脱发。

四、丹皮炖瘦肉

原料：丹皮、柴胡各6克，白芍10克，猪瘦肉30克，姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量。

制法：将丹皮、柴胡、白芍洗净；猪肉洗净，切块后与前三者一起放入砂锅内，加适量清水、姜片、料酒、葱段炖煮，至肉烂熟，加少许盐、味精即可食用。

功效：疏肝解郁、柔肝止痛。

五、丹皮茶

原料：丹皮、青蒿各6克，茶叶3克，冰糖适量。

制法：将丹皮和青蒿洗净，与茶叶一起放入茶杯中，用开水浸泡20分钟，放入冰糖溶化，代茶饮。

功效：清热凉血。适用于血虚热型月经先期见手足心发热、口干、烦躁失眠、月经量多等。

注意：脾胃虚寒泄泻者忌用丹皮。血虚有寒、孕妇慎用之。