【美谈】新奥尔良印象：没有烤翅，法国区都是西班牙房子，天主教墓地葬着巫毒教主
美谈·第12期
丁酉年·立春刊
新奥尔良的市中心一景，杰克逊广场
放不到春节假，总有圣诞假。虽说假期结束了，但还可以回味一番。
这个圣诞假没干别的，我们去了“久负盛名”的美国南方城市新奥尔良。
新奥尔良在哪儿？密西西比河口，墨西哥湾北部，总之在地图上的这个位置。
对了新奥尔良的英文名儿叫New Orleans，Lousianna，简称NOLA。以下就统统简称NOLA啦。
你对NOLA知道多少？
新奥尔良你知道多少？
黄蜂队？CP3已经去快船啦，黄蜂也改名鹈鹕啦！
烤翅？等一下，是不是刚去过KFC？
小龙虾？好鸡冻，接近了。
Louis Armstrong？牛！这你也知道。
巫毒教主？您是不是先跳到最后了？
（以上均为网络图片）
美食如云的NOLA，
但新奥尔良烤翅？没有
今年圣诞假，出门看朋友，顺便接着南下去看高晓松推崇备至的NOLA。
NOLA是座别致的城，两三天快速的游历已经成功超越除San Diego的所有去过的美国城市，成为我心目中的№.2.
为啥？饭好吃呗。
看见排队的，跟着排必是好馆子。
没有排队的馆子，
有可能是客满了的，
记得下次一定要来，
这是神一级的好馆子。比如Commander's Palace。
以下是那些去成的那些馆子所留下的。
NOLA三宝，Gumbo，Jambalaya 和 Crawfish Etouffee
炸鳄鱼肉
以及各种海鲜
如果你抱怨在欧美国家缺少美食的慰藉，那是因为你至少没有来过NOLA。
NOLA是西餐的集大成者，西班牙、法国、意大利、西非、美洲土著的菜系在这里融汇贯通。的确就如Carpenters的Jambalaya（就是NOLA三宝之一）的歌所唱，这是一个物产丰饶，吃食众多的地儿。
但是要是你来寻觅新奥尔良烤翅就要失望了。新奥尔良烤翅的口味可能与这里口味颇重的Cajun food比较相近。但是Cajun（卡琼）最有名的可是小龙虾系列，至于烤翅可能是到了中国灵机一动的改良吧。就像在中国的中国人没吃过左宗棠鸡，美国人也可能从未吃过新奥尔良烤翅。卡琼人其实指的是在新大陆的法国人，他们的饮食与法餐有渊源，但其品质和口感与法餐给人的高端大气上档次的印象，是没有多大联系的。还有一种与卡琼菜系很融合的叫Creole（克里奥尔）菜，克里奥尔人是一种兼具黑白印第安混血人群，他们的食物也具有这种融合特色，在讲究血统高贵的时代，克里奥尔人倍受排挤。
除此之外，墨西哥/美国传统以及欧洲传统的饮食在新奥尔良比比皆是，几乎随便走进哪一家，都是好馆子。
我们驻足的这家馆子，据说房子是19世纪建造的
不过要说新奥尔良最热门的小吃还是beignets（读作“被捏”），虽然并没有什么特殊，是一种类似于油条的油炸食品，加上细细的糖霜，配上奶咖（Cafe' Au-Leit），滋味确实还是不错的。但慕名去往据说做得最好吃的世界咖啡馆（Cafe du Monde）门前长队排出百米开外，只能作罢。买了beignets的粉，回家自制了。
网络图片
法国区里都是西班牙房子
NOLA最有名的城区名叫French Quarter，但是，来到这里却是一派西班牙风情。或许对于很多人来说，西班牙房子和法国房子其实差不多，而且在建筑风格上也其实并没有西班牙式和法国式的区别。只是带有西班牙风情的房子大多色彩较为绚烂。
关于新奥尔良的历史，有兴趣的同学可以去看《晓松奇谈》“拿破仑与小龙虾”这一集，所以在这里就简要叙述一下。法国人的确是新奥尔良的创立者，但是法国殖民者因为和英国殖民者作战失利，失去了大片，因此也无意保留这仅有的土地，而将这里卖给了西班牙人。但是，拿破仑在征服西班牙之后，等于又把这块地给拿回来了。不过拿破仑是个欧洲中心论者，于是豪爽地将下图这块地，连同最南端，也最值钱的新奥尔良卖给了美国人......美国人竟然还丧心病狂地还了价，而法国方面也就答应了.....
这块地有这么大
这块地有几个法国这么大，我没有算过，但至少相当于美国本土面积的四分之一以上。话题扯远了，但是就因为法国人两次卖地，才结出了新奥尔良独特的文化果实。他的文化是法国式的，如餐饮，街道设置，最有名的街是按照法国王室的名字命名的，成为波旁街。城市的徽章是象征波旁王室的鸢（yuan）尾花。但是早期的木制房子居多又因为房屋离得比较近，据说有过三次大火，将法国建筑统统烧毁了，而当时又是西班牙人管理着城市，于是房子纷纷改为西班牙式的了。据说，如今法国区还有三幢法国人留下来的房子。
幸存的法国殖民时期的建筑
转角大阳台，镂花钢架，色彩鲜明对立，这是“法国区”房子的特色
无意中来到了大师德加的故居
天主教墓地里埋着巫毒教主
法国人建立，西班牙人统治，NOLA是一座骨子里流着天主教血液的城市，其人口有多达三成是天主教徒，远高于全美国的天主教徒的比例。NOLA最值得去的景点，并不是什么高楼大厦，或者名山大川，而是其中的天主教墓地，其中尤以圣路易斯教会一号公墓为最。
这座公墓的历史比美国的历史还要长
南欧的天主教徒不太喜欢“入土为安”，据说早先是怕疾病通过土壤传染，久而久之成为一种习俗，加之新奥尔良是冲积平原，地下水充沛，土质松软，容易沉降，入土埋藏的话，可能无法固定。于是，他们发明了这种地上安葬的方式，并且把它带到了新大陆。
这座公墓因为建得比较早，缺乏规划，加上许多墓主绝了后，或者后人破产无力维护就任由它破落下去了。而且，因为墓地多为砖砌要么是大理石的，且比较密集，再加上以白色的为主，所以常常在日照下要比别的地方热得多。
公墓的雕塑艺术也是一大看点
公墓内大多是家庭或社区的群葬墓穴，每当有家人，或者某个社区成员（例如意大利移民社区）不幸离世，在经过一番仪式之后就要安葬在这一座座像房子的墓室里。意大利移民社区的群葬墓是其中最大也是最高的，而且这墓室看似不大，容量也是惊人的，至于具体多少......好像您也不会特别感兴趣吧。
因为缺乏规范，所以这里也能见到千奇百怪的墓穴。
意大利移民社区的公墓，有一侧的雕像头部脱落，这是因为风化，而不是犯罪行为
左边是意大利裔的导游，因为破坏公物现象严重，所以必须跟随导游团进团出，右边是祖鲁人社区的公墓，他们是安葬于地下的。墓碑上写了什么，导游不知道，于是机智地告诉我们，“祖鲁人恨我们白人，所以他们死也不告诉我们。”
这也是一个墓穴......
导游说，尼古拉斯凯奇死了以后就埋在这里。这个墓还是空的。
当然其中最神秘，也最不可思议的一座墓穴，并不在于它的外形，而在于埋葬其中的人。她名叫Marie Laveau。这个名字也许不太特别，但是她当年信仰和传播的巫毒教（Voodoo）还在影响这个世界——只不过是以一种特殊的方式。
Marie Leveau是个有非洲血统的克里奥尔人，虽然她宣扬的教义，举行的宗教仪式被天主教视为异端，但是大家都认为这个女人说不定能给他们带来好运气，于是Voodoo也就成了新奥尔良的一种类似于城市名片的奇异信仰（Cult）。
网络图片：新奥尔良的巫毒博物馆
网图：巫毒娃娃即为巫毒教衍生而来
Marie Laveau的墓穴
在她的墓穴左侧有明显的“XXX”记号，这虽然和巫毒教关系不大，但是大家都还是相信这位教主即便在黄泉之下也有些许神力可以“拯救苍生”。有文章说这是仰慕Marie Laveau的人留下的，他们在这里写下三个叉，偷一块墓地的砖，转三圈，许个愿望然后就能获得好运。有一篇小道新闻报道，一个来自美国密苏里州叫Mimi Dealah的人，就是这么做的，然后买了密苏里州彩票中了两百万美元。但是这种想法的蔓延，导致那些没有得到养护的墓室被大肆破坏，最终公墓经营者，圣路易斯教会决定停止个人游客参访。
破败的无人管理的墓穴，也是写满了“XXX”
地面沉降，让壁葬区部分“入土”
坚持“入土为安”的新教徒墓葬区，其中有著名的建筑师拉特罗布（参与设计国会大楼），
这个较大的是用来安葬夭折的孤儿的。
匆匆而过的惊鸿一瞥：算是结尾
闷热的十二月，宛如六月底的江南。把墨西哥湾比作杭州湾，把密西西比河当作长江。潮湿的空气有着家乡的感觉。这是美国南方城市新奥尔良给我最深的印象。上海人有个不坏也不算好的习惯，就是到哪里都要跟上海比，而且几乎没有比输过，据不靠谱的比较，比香港宽敞，比东京温润，没新加坡那么热，比纽约整洁大方，比巴黎平易近人，比北京秀气儒雅，其他不在一个level上的就不用比了......跟新奥尔良比，还真有点像，文化挺多元的，美食也多种多样，历史也是说长不长，说短也不短了，都纠结着法国元素......不过这比较，多半只是一种恋家的表现，若不是时时把家放在心里，何必在意眼下的好与坏。
密西西比河边的人们
抛开这种无谓的幻想，新奥尔良之行只去了老城，只看了一半却有无比的收获，因为那不是北美大陆千篇一律的城市，这座城市是有性格、有血脉的。在流光飞舞的波旁大街上，三四百年的建城史幻化成三两个黑人大哥在街头卖艺，成千上万的游客驻足观赏，空气中弥漫着酒精/烟草乃至违禁品的气息，酒吧一家接一家，这样纸醉金迷的生活就这样一天一天地过去。而我们是一个外面世界的来客，在这里吃饱喝足，看够了西洋镜，将这番美好留在原地，带走的是惊鸿一瞥的美好回忆。
【美谈·过往】