病是自家生：太医说蔬菜怎么吃？
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*蔬菜营养在生中熟了又是别样情
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话说认为熟烂的蔬菜有营养，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，使用大粪种植的蔬菜是绝对安全的；而且吃蔬菜是很有营养的。然而事实并非如此。
话说认为熟烂的蔬菜有营养，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，使用大粪种植的蔬菜是绝对安全的；而且吃蔬菜是很有营养的。然而事实并非如此。1415年，明朝永乐皇帝朱棣的镇远侯顾成死了，享年86岁。顾成出身渔民，他力大无穷；参加朱元璋的起义队伍之后，当了朱元璋的护兵。朱元璋攻取镇江的时候，顾成是十户长，不幸被元兵俘虏；但是在元兵要杀他的时候，他居然挣脱绳子，夺过大刀与元兵拼命，又跑回自己的队伍。朱棣起兵反对侄子建文帝的时候，他随同李景隆出兵讨伐朱棣；又被朱棣俘虏。朱棣很尊重他，不仅礼待他，而且还让他帮助世子朱高炽守城。
朱棣当了永乐皇帝之后，封他为镇远侯领兵驻防在贵州。1413年，84岁的顾成还率领五万大军镇压贵州的苗族起义。请注意，在古代经常有高龄老人骑马拿刀与敌人战斗，84岁的顾成也是如此，这不是新鲜事。但是1415年，顾成突然病死了，享年86岁。
顾成为什么在两年之内突然生病而死呢？因为顾成爱吃蔬菜。胡说，吃蔬菜能够死人吗？是的，吃蔬菜不能死人，但是顾成吃的蔬菜能够致人死地。要知道，顾成平息苗族起义之后，让四个苗族农民给他种菜。这四个苗族农民在水塘里放入粪便和含砷的煤块去沤肥，然后再用这种水去浇菜。
于是顾成出现了慢性砷中毒。要知道，急性砷中毒很容易被发觉，因为砷剂是原生质毒，它能够造成细胞的坏死而大出血。但是慢性砷中毒就很难被发觉，因为它的早期症状与高原反应类似。这是一种缺氧反应，因为砷化物抑制了红血球的携氧功能，因此全身极度疲乏。由于贵州地处高原，因此顾成这种反应与真正的高原反应，很难区分。其次，慢性砷中毒的中期症状是皮肤异常粗糙。但是许多医官认为老年人的皮肤应当粗糙，因此顾成的症状又被忽视了。
直至顾成的肝肾同时受到砷化物的损害，而出现了特发的黄疸性水肿。随营医官所的医官联想这一系列症状：全身极度疲乏，皮肤异常粗糙，黄疸性水肿等，才惊呼这是慢性砷中毒！怎么治？没治！可能是顾成的年龄太大，因此顾成死了。
一个侯爷在自己的军营里竟然发生了慢性砷中毒，这还了得；于是永乐皇帝朱棣，命令锦衣卫都指挥纪纲去调查。然而尽管纪纲拼命拷问顾成的厨师、仆人、护兵，但是均未破案。朱棣大怒，命令纪纲必须在一个月之内破案，否则提头来见。
纪纲慌了，急忙请刘纯帮忙，因为刘纯是锦衣卫同知，也就是副司令。然而刘纯到了贵州的镇远侯府衙，没有提审厨师、仆人、护兵，而是仔细观察菜地的水塘。与此同时，他发现那四个苗族农民变颜变色，于是他命令把这四个人逮捕。在严刑之下，这四个苗族农民招认，他们在水塘里放入了含有砒石的煤块。刘纯急忙派人去水塘捞出煤块，把这些煤块点燃之后，搜集烟雾就得到了许多灰尘；在狗的食物里掺入这些灰尘，于是狗就中毒而死。
贵州的煤块含有砒石，而且有些煤块含有极其大量的砒石，然而当官的不知道。因此，当时这四个苗族农民在水塘里放入煤块，当官的只是认为这是苗族的风俗习惯，谁也没想到这是下毒。那么，这四个苗族农民为什么要下毒呢？因为顾成镇压了贵州的苗族起义，他杀了这四个苗族农民的亲人。案子破了，朱棣很满意，于是下旨把这四个苗族农民凌迟处死。
●顾成之死，引起了明朝贵族的极大恐慌。
一个侯爷，竟然在自己的军营里发生了砷中毒而死亡，这是多么可怕的事情。于是朱棣下旨在皇庄之内进行一次大清查，必须清除异己分子。因此许多贵族也不敢吃蔬菜了。
许多皇庄的庄头，报告他们使用的河水里含有砒石；许多地方官也纷纷上折子，报告当地粮仓的粮食都是用过砒石的。
这是因为，中国的农民从汉朝的时候就开始使用汞剂、砷剂、藜芦杀虫；到了宋朝又使用了硫黄、铜绿、鱼藤等。因此这些毒物，造成了河水的污染；即使皇庄不使用农药，那么皇庄的农作物、鱼塘、牛羊也要使用被污染的河水，那么皇庄生产的东西也是有毒的。
难道说，大明朝就没有一片净土吗？既然任何食物几乎都是有毒的，那么贵族还敢吃什么？许多贵族询问刘纯怎么办？
刘纯笑了：“侯爷府的人都吃蔬菜，为什么只有侯爷一个人死了？”是啊，大家都吃有毒的蔬菜，为什么只有一个人死了？而且还是一个86岁的老头子？这是因为如果一个人的胃气很差，而且也没有抗病能力，那么就极易发生中毒。
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土壤有毒，这是真的吗？(1)
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许多人已经注意到空气、水源、食物的毒性，但是忽视了一个极大的毒物，那就是土壤！有人说，你刘弘章又胡说八道了，怎么土壤还有毒？
是的，这是因为土壤的矿物质组成极其复杂，几乎包括地壳中所有的元素。在这些元素中，以氧、硅、铝、铁等四种元素含量最多，约占土壤矿物质总量的99%以上，那么其余的1%是什么呢？这就是镉、铅、汞、砷等有毒矿物质。而且镉、铅、汞、砷等为主的重金属污染在一些地区非常严重。这些有害重金属存在于土壤之中，通过食物链积累放大，最终危害人体健康。
许多植物的矿物质含量非常高，这已经不是什么秘密。
①有些不该开蓝色花的植物，如果栽培到一个新的地方，开出了蓝色的花朵，而且这些植物的灰烬含有大量的铜；那么这个地方可能埋藏有铜矿。
②如果一个地方的问荆、鸡脚蘑、凤眼兰的生长十分茂盛，而且这些植物的灰烬含有大量的金；那么这个地方可能埋藏有金矿。
③如果一个地方的紫云英的生长十分茂盛，而且这些紫云英的灰烬含有大量的硒；那么这个地方可能埋藏有硒矿。
④如果一个地方的青蒿的生长十分低矮，而且这些青蒿的灰烬含有大量的硼；那么这个地方可能埋藏有硼矿。
⑤如果一个地方的三色堇的生长十分茂盛，而且这些三色堇的灰烬含有大量的锰；那么这个地方可能埋藏有锰矿。
⑥如果一个地方的针茅的生长十分茂盛，而且这些针茅的灰烬含有大量的镍；那么这个地方可能埋藏有镍矿。
⑦如果一个地方的忍冬的生长十分茂盛，而且这些忍冬的灰烬含有大量的银；那么这个地方可能埋藏有银矿。
⑧如果一个地方的喇叭菜的生长十分茂盛，而且这些喇叭菜的灰烬含有大量的铀；那么这个地方可能埋藏有铀矿。
⑨如果一个地方的石南草的生长十分茂盛，而且这些石南草的灰烬含有大量的钨和锡；那么这个地方可能埋藏有钨和锡矿。
⑩如果一个地方的碱蓬的生长十分茂盛，而且这些碱蓬含有大量的石油；那么这个地方可能埋藏有石油。
可见许多土壤中的有害毒物，只能毒害动物，而不能伤害植物。
※刘纯在《短命条辩》里说：“土集万毒，而土生万物，故万物皆有毒。”
古人说万物皆有毒，这是真的吗？有人说，任何粮食、蔬菜、水果、鱼类、肉类里都含有镉、铅、汞、砷？是的，这有什么稀奇的。任何粮食、蔬菜、水果、鱼类、肉类都被营养专家检测出含有分析纯的微量的镉、铅、汞、砷，因为这是土壤的产物。同样的道理，任何中药也是土壤的产物，因此任何中药也被检测出含有分析纯的微量的镉、铅、汞、砷。在此，敬请诸位不必大惊小怪，不过，你要是查不出来，才是笨的奇怪。
据说，北京同仁堂出产的银翘解毒片，被台湾的药物食品检验局查出砷的含量偏高，长期服用有引起重金属中毒的危险。于是就被有些人攻击，说中药有毒。错了，因为台湾的粮食、蔬菜、水果、鱼类、肉类里，以及草药里也含有镉、铅、汞、砷；因为美国的粮食、蔬菜、水果、鱼类、肉类里，以及草药里也含有镉、铅、汞、砷；因为凡是地球生产的粮食、蔬菜、水果、鱼类、肉类里，以及草药里都含有镉、铅、汞、砷。
有些人自称是科学家，然而他们竟然不知道土壤有毒，于是十分放肆地说中药有毒，这是非常可笑的。因为他们不知道，地球生产的任何粮食、蔬菜、水果、鱼类、肉类里，以及草药里都含有分析纯的微量的镉、铅、汞、砷。而且他们也不知道，《本草纲目》里记载的许多中药，是农用的杀虫剂，是兽用的药物，是人吃的食物，而给人吃的中药是很少的；他们还不知道，他们的父母，他们的父母的父母，乃至他们的祖先，就是吃中药长大的，因为那时候没有西药；他们更不知道，西药的历史仅仅几十年，而每年都有许多西药被淘汰。
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土壤有毒，这是真的吗？(2)
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●现代人类的土壤更是有毒
我国土壤的50%已经有不同程度的污染，其中重金属污染程度为12%，土地酸雨污染程度为29%，有些地方的化学污染令人震惊。
而且现代农业生产中使用的农药、化肥，工业的有机物污染，集中在城市周边、工矿区、交通线附近，已经使土壤不堪重负。然而到目前为止，人类还没有任何经济可行的办法，修复被严重污染了的土壤。
近半个世纪以来，我国土壤的质量一直在下降，水土流失、沙化、盐碱化等等，现在又加上严重的化学污染，情况不容乐观。有的地区重金属超标600余倍，有的地区化学农药的残留超标300倍。土壤污染已经成为我国发展的重大障碍。
遗憾的是，人们更多的是关注水、空气、食物、居住环境，而不思考土壤的污染。但是如果不能引起人们足够的注意，并寻找到经济可行的修复被污染土壤的方法，那么，要不了多少年，也许只是20年之后，我国乃至地球上就不会再有一点儿稍微干净的土壤了。
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农药使得农作物雪上加霜
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自从人类有了农业开始，农民就使用了天然的农药。而化学农药的出现，是19世纪以后的事情。1874年，德国的齐德勒合成了滴滴涕，其杀虫的功能在1936年才被瑞士的米勒发现。1825年，英国的物理化学专家法拉第研究出六六六，但是直至1942年才被肯定有杀虫的功能。1947年，法国化学家希拉德尔研究有机磷，从此发明了一系列的敌百虫、敌敌畏、乐果等，这才使得农药具有极强的威力。
虫害是农民的大敌，因为虫子也要吃植物。然而虫子的天敌是鸟类，农民使用农药的后果，不仅是让虫子中毒死亡，让传播花粉的蜜蜂中毒死亡，而且也让鸟类吃了中毒的虫子而死亡。
关于这个问题，古人早已知道。不准在皇庄里使用农药，已经是历代皇家的明文规定，因此皇庄的农产品，受到人们的欢迎。
那么农民为什么一定要使用农药呢？很简单，为了提高产量。这与中国现代人喜欢滥用药物一样，我国现代的农民是世界上最喜欢滥用农药的人群。
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化肥无害吗？不是
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有人说，农药都是毒药，吃了毒药就会中毒，甚至会死亡；而与化肥没关系，没听说吃了化肥就死亡的。错了，化肥是干扰人体代谢的慢性毒药。化肥主要是氮、磷、钾等化学合成物质，当植物吸收了这些人工制造的化学物质之后，不仅改变了正常代谢，使得水分、淀粉的含量增加，而且造成了品质的改变，以及电解质的紊乱。
这不仅使得植物像注水肉那样不出数，甚至口味全变，而且干扰了人体的电解质平衡。最普通的例子就是化肥催生的豆芽菜。化肥豆芽，看起来十分粗大，然而下锅一炒就很小了，而且也失去了豆芽菜的风味；但这只是次要的问题，严重的是造成病人的电解质的紊乱。
英国医生曾经发现，尿毒症病人在食用化肥豆芽之后，其血氮、血磷、血钾的指标顽固地居高不下，这就使得医生百思不得其解，眼看病情十分危重而一筹莫展。但是这些病人在禁食之后，其异常指标又莫名其妙地正常了，是一场虚惊吗？然而在病人恢复正常饮食之后，其异常指标又出现了。这是为什么呢？医生仔细检查病人的饮食，发现竟然是化肥豆芽在左右病情的危重。
实际上，植物使用化肥之后，其品质全变，因此农民不能使用它的种子再种植，这就是农民必需购买种子公司培育的天然种子的原因。这也是原来一亩地产量很少，而现在产量是成倍增长；人们在抱怨不好吃的同时，也是莫名其妙的多病的原因。
不仅粮食、蔬菜、水果使用了化肥，就改变了品质，就是中药也如此，许多化肥中药已经改变了品质而降低了药性。
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蔬菜加热就破坏了维生素
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有人说，你刘弘章又胡说八道了，蔬菜里含有许多维生素，不大量吃蔬菜怎么行？是的，蔬菜里含有许多维生素，例如：维生素A、维生素B、维生素C等等，但是那是新鲜的蔬菜；而高温加热之后，这些维生素还存在吗？告诉你，加热之后的蔬菜，其维生素的含量已经荡然无存；而高温加热之后的蔬菜，只是一盘纤维素。例如：
①维生素A在胡萝卜、西红柿、苜蓿、鱼肝油、肝脏、蛋类、乳类、肉类之中含量较多。主要用于防治夜盲症，但是遇高温则被空气氧化而失效。有人说，维生素A溶于油，因此吃胡萝卜和西红柿，必须用油炒。而油炒就破坏了维生素A。
②维生素B1在杨梅、花生、粗粮之中含量较多。主要用于防治脚气病，但是遇高温则被空气氧化而失效。因此使用煎、炒、烹、炸的方法就破坏了维生素B1。
③维生素B12在动物的肝脏之中含量较多。主要用于防治恶性贫血，但是遇高温则被空气氧化而失效。而蔬菜和水果之中含量甚少。
④维生素C在新鲜蔬菜和水果之中含量较多。主要用于防治坏血病，但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑤维生素E在绿叶蔬菜之中含量较多。主要用于防治肌肉变性，但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑥维生素K在苜蓿、菠菜、西红柿之中含量较多。主要用于防治出血，但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑦维生素M，也叫叶酸，在豆类、菠菜、西红柿、胡萝卜、菜花之中含量较多。主要用于预防胎儿生长不良，但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑧维生素P在大枣、西红柿之中含量较多。主要用于防治小血管脆弱，但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑨维生素G在肉类、肝脏之中含量较多。主要用于防治口角糜烂，但是遇高温则被空气氧化而失效。而蔬菜和水果之中含量甚少。
⑩维生素U在卷心菜、绿叶蔬菜之中含量较多。主要用于防治胃肠溃疡，但是遇高温则被空气氧化而失效。
有人说，许多蔬菜的营养，必须炒熟之后才能得到，这是非常奇怪的。我国人把蔬菜做得很熟烂，这是补充了维生素吗？除了用于防治软骨病的维生素D不怕热之外，实际上我们只是补充了大量的膳食纤维，而没有补充维生素。也就是说，如此吃熟烂的蔬菜，是非常错误的；如果我们要是真的补充各种维生素，那么就要生吃蔬菜；然而有些蔬菜是不能生吃的。
你看，因为我们要吃大量的维生素，因此迫使农民大量地种菜；而为了提高产量，农民就要跟小虫子玩命。可是我们把一大锅蔬菜，都通过高温变成了纤维素，因此我们没有吃到维生素。可见，是我们的愚蠢，造成了农民滥用杀虫剂。而且我们花了很多钱，去买昂贵的蔬菜，真是极大的浪费。因此，化肥市场的繁荣，农药市场的繁荣，蔬菜市场的繁荣，都是糊涂人制造的假象。这就像禁大烟一样，倘若没有买大烟的人，那么就没有卖大烟的人。
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蔬菜是有药性的(1)
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西医研究食物只注意它的营养成分，而不注意它的药理性能；然而蔬菜除了具有维生素、膳食纤维之外，还有药性。
目前市场卖的蔬菜有：韭菜、香菜、芹菜、菠菜、白菜、小白菜、油菜、菜花、荠菜、苋菜、芥菜、卷心菜、空心菜、生菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、芋头、山药、山药蛋、百合、马铃薯、茄子、西红柿、蒜薹、青蒜、柿子椒、洋葱头、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆、雪里红、香椿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、马齿苋、茭白、藕、竹笋、菜笋、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、茼蒿、蘑菇、灵芝、黑木耳、白木耳、石耳、地耳、紫菜、芦荟、豆芽菜等；这些蔬菜能够随便吃吗？不能。
告诉你，除了马铃薯、西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、藕、菜笋、黄瓜之外，其他的蔬菜不能随便吃。
△南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人不能吃。
△芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人不能吃。
△山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人不能吃。
△马齿苋、芋头、苦瓜、雪里红具有清热的作用，阳痿的人不能吃。
△茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人不能吃。
△香椿具有安神的作用，从事敏捷工作的人不能吃。
△菜花、百合具有滋阴的作用，水肿的人不能吃。
△菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人不能吃。
△荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。
△苋菜、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。
△芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。
△香菜具有发汗的作用，汗多的人不能吃。
△灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用，癌症病人不能吃。
△蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃。
△丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。
然而许多人乱吃，因此吃出病来；而有病之后还乱吃，因此不能痊愈。
2002年，一个香港的肺癌病人，癌块直径只有4×3厘米，没有做过任何治疗，使用七分养一个月之后，复查CT发现癌块直径竟然变成4×4厘米。这是怎么回事？这个病人心慌意乱地坐飞机找我来了。
病人说：“医生，我的肿块变大嘞。”
我说：“你一定犯错误了。”
病人说：“医生，我严格按照你的医嘱嘞。”
我说：“你吃了什么药吗？”
病人说：“医生，我不敢乱吃药嘞。”
我说：“你吃发物了吗？”
病人说：“医生，我没有吃发物嘞。”
我说：“那你每天吃什么啊？”
病人说：“医生，我每天吃一点儿窝头，就着炒丝瓜吃嘞。”
我说：“等一等，你吃丝瓜吗？”
病人说：“医生，是的，我爱吃一点儿丝瓜嘞。”
我说：“丝瓜具有活血作用，癌病人是不能吃的。”
病人说：“啊！医生，我不能吃丝瓜啦？”
我说：“是的，韭菜、芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒、菜花、百合、灵芝、冬笋、紫菜、丝瓜、蕨菜、芦荟等，这些壮阳、温里、滋阴、化痰、活血的东西都不能吃。”
病人说：“啊呀，医生，我都不知道喔。等我把它们记下来嘞。”
我说：“你不要吃这些东西，过一个月再去查。”
果然，这个病人不再吃丝瓜，于是癌块不再生长。这是因为，许多蔬菜具有一定的药理作用，这些药理作用促使人发病；而有病之后，还吃就会促使病情加重。
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蔬菜是有药性的(2)
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●蔬菜必须削皮吃
无论是根、茎、果实的蔬菜，我们必须削皮吃。例如：我们必须把马铃薯、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、藕、菜笋、黄瓜的皮削掉，才能吃。即便是西红柿，也要用开水烫一下，剥皮去再吃。豆芽菜应当由我们自己去发芽，而不要买市场卖的无须根的化肥豆芽菜，因为我们自己发芽的豆芽菜是安全的。为什么强调削皮吃？因为自古以来，农民就往蔬菜之上喷洒农药，而这些农药并非用水就能冲洗干净。
有人说，照你说来，叶子不能削皮，那么叶类蔬菜就不能吃啦？是的，最好不要吃叶类蔬菜。据说，在韭菜的生长过程中，农民至少要喷洒九次农药。其实，叶类蔬菜即便不喷洒农药，在路边生长的叶子，人也不能吃，因为牛、羊都不吃路边生长的草。这是因为马车、骑马的尘土飞扬，造成了草上的灰尘，因此牛、羊不吃这些草。现在，由于农民就往蔬菜之上喷洒农药，因此叶类蔬菜被污染了。而这种化学污染必须使用水、酒、油的溶剂才能去除，而水、酒、油的溶剂十分昂贵，那么吃叶类蔬菜的代价太高了，因此我们何苦吃它。
因为吃韭菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜，而引发的中毒事件太多了，我们不得不忍痛割爱，不去吃这些东西。有人说，这叫因噎废食。是的，我们应当因毒不吃。
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非时令的蔬菜不要吃
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许多蔬菜是在夏秋季节上市。但是现在北方的农民利用大棚，在春冬季节，可以种植、收获各种蔬菜。于是我们在严寒的春冬季节，也能吃到本应在夏秋季节的蔬菜。这本来是一件好事，但是由于农民滥用化肥、农药，使得蔬菜被严重污染，因此我们不要吃非时令的蔬菜。有人说，就你事多。是的，我们不能为嘴伤身。实际上，非时令的蔬菜又贵又难吃，我们何必吃它。过去，没有农业大棚，我们冬天只吃马铃薯、萝卜，生活很好，没有很多病人。现在你看，医院里病人爆满，难道真的无缘无故就得病吗？我们不得不考虑其中奥秘！
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蔬菜尽量生着吃
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有些蔬菜可以生吃，例如：香菜、卷心菜、生菜、西红柿、青蒜、柿子椒、雪里红、香椿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、菜笋、黄瓜等；还有些蔬菜可以榨汁，例如：西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、百合等。
有人说，把蔬菜榨汁是浪费的。错了，蔬菜榨汁的目的是为了提取大量的新鲜维生素。而榨汁之后的蔬菜酱，可以再利用。比如，西红柿酱可以做汤、做菜；又如，萝卜酱可以与小米混合熬粥；再如，胡萝酱可以与小米混合蒸米饭。
总之，我们对待蔬菜的土壤、化肥、农药、转基因等污染，尤其是冬天农业大棚的蔬菜，要持谨慎态度。必须加强自我保护，而自我保护的方法就是开胃排毒。请看第20章：衰老就是中毒了，开胃才能把毒扫。
刘氏箴言：
自古农民滥用药，害死人命知多少；
花叶子小心食，切莫贪吃找烦恼。
文章来源：1、刘弘章, 刘浡. 病是自家生[J]. 2006 2、若有侵权，联系邮2753751934qq.com删除