不会切肉丝、炒肉丝怎么办？大厨教你小技巧，原来这样做才能又嫩又香！
杏鲍菇具有独特的杏仁香味，又脆又嫩的口感和鲍鱼非常相似，是集食用、药用、食疗的宝藏菌种，和肉丝一起炒，味道更是鲜美！不过如何把肉丝切得又细又均匀？肉丝怎么炒才不老？大厨现在就告诉你诀窍！
猪肉、杏鲍菇、胡萝卜、韭菜、蒜蓉
生抽、老抽、食用油、玉米淀粉、黑胡椒酱
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想要切出又细又均匀的肉丝，在切之前，我们要先把它放入冰箱冷冻1小时，给它定型。▽
杏鲍菇、胡萝卜改刀切片，再切成细丝，韭菜切成适合的长度。▽
猪肉冷冻1小时就定好型了，把它切成大小、厚度均匀的薄片。▽
再把肉一片片排列开来，切成细丝，这样不仅大小均匀，颜值也很高。▽
然后腌制一下，放适量盐、1勺生抽、1勺胡椒酱，用手抓匀。▽
然后加1勺玉米淀粉，增加鲜嫩的口感，再倒入小半碗食用油锁住肉丝的水分，抓匀静置腌制10分钟即可。▽
趁着腌肉的时间，烧一锅开水，放1勺盐和适量油，把蔬菜下锅焯水，油可以让蔬菜表面裹上一层油膜，保持它的鲜嫩。水开后，将杏鲍菇和胡萝卜捞出备用。▽
在锅里倒适量油，把腌制过的肉丝下锅煸炒，等肉丝变白即可捞出。▽
接下来进行和味，锅中倒入底油，用小火煸香蒜末。▽
把杏鲍菇和胡萝卜下锅翻炒，让它们充分吸收蒜香，接着把韭菜也下锅煸炒出香味。▽
最后放入肉丝，加小半少盐、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，色香味俱全的杏鲍菇炒肉丝就可以出锅了。▽
尝一口，肉丝非常爽滑，韭菜、胡萝卜和杏鲍菇的味道全都融合在肉丝里，黑椒酱的微甜提起了肉丝的鲜香，口感味道一级棒！你也快做来尝尝吧~▽
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