卤煮澳洲羊腿 / 开普饭

*本文为「三联生活周刊」原创内容『祁连山的草原从方方面面塑造了一代代牧民,以及此地的风土和美食.』文 / 苗千祁连夜市的路北,各家摊位看起来显得整齐划一,几乎全都是以各式烤羊肉作为主打.每家烧烤 ...

原浆酒糟鸡原料走地鸡一只,葱姜各25克. 调料黄酒25克,糟卤50克,原浆酒10克,白糖.盐各五克,矿泉水800克. 做法 1.吊桶烧开葱姜水3千克. 2.放入鸡大火煮三分钟,改小火,加盖焖 ...

初加工包鱼代内加大料25克,二尽条,花椒各20克,小茴香18克,桂皮,子弹头辣椒,草果各15克,干草,山奈,红栀子,沙仁各10克,草豆蔻,丁香各5克,姜100克葱150克,包好, 熟初里锅里加油1 ...

飘香羊腿此菜选用羊棒骨肉,肉质细嫩,加入各种香料煮后晾凉,撕成条,轻轻拍一层生粉,炸至干香,下入各种调料炒制,成菜香酥惹味,深受食客喜爱. 炉头: 取羊棒腿2.5千克,加草果.香果.陈皮各2克,丁香 ...

有时候,我们对于记忆,是源于对食物的记忆. 早上去熟悉的店里喝一碗羊肉汤.中午一碗热气腾腾的面.加班到深夜去新华路来一碗油茶.周末晚上和三五好友一起撸串啤酒-- 仔细想想,我们吃过那么多家餐厅,不管那 ...

[卤汁羊腿蒜蓉金针丝瓜] 食材&配料: 带骨山羊小腿300克.羊棒骨200克.洋葱20克.香芹20克.胡萝卜20克.香菜15克.尖椒20克.丝瓜15克.纯净水500克.酱油35克.老抽20克. ...

著名的美食家陈晓卿曾说过:如果说什么东西最能勾起人们的乡愁,那无疑是就是食物了.尽管外地的朋友常说北京是个美食沙漠,好吃的东西太少,即便一些有着悠久历史的美食被传得神乎其神,大多在他们看来也是徒有虚名 ...

北京是一座历史悠久的古城,积极吸收各地饮食文化精华,形成了兼收并蓄.格调高雅的北京菜和北京小吃.卤煮是北京一道非常具有地方特色的小吃,它是将火烧.炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,地道的北京人基本都知道卤煮 ...

用清水炖煮至七八成熟,出锅后用手抓着.用刀剔肉.这样的肉更有嚼劲,味道也更厚重,羊肉的奶香气息就能在口腔中迸发,回味无穷,这才是大口吃肉的真谛啊.

卤煮火烧备料:猪小肠150克.熟猪肝150克.熟猪肺150克.熟猪心150克.熟豆泡100克.盐适量.黄酒1勺.醋2勺.八角2个.桂皮1块.花椒2勺.姜3片.葱2段.香叶3片.陈皮1块.生抽2勺.老 ...

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卤煮澳洲羊腿