早餐这个鲜肉小包配上剁椒蘸料,我家孩子胃口大开,一次要吃好几个

孩子上学了,这个鲜肉小笼包配上剁椒蘸料,孩子一口气要吃好几个!
孩子上学了,早餐又是宝妈们头疼的事,特别是我们家高三孩子,早上甜的不爱吃,牛奶还不喝,每天我不求营养满足,重要的让她多吃一口饭也行,早上睡眼朦胧,没有入她法眼的食物,即使是精心准备,可能也是草草了事收场。
今天我推荐这个鲜肉小笼包,配上剁椒蘸料,孩子早餐胃口大开。做包子其实也很容易,只要发酵到位,怎么做都会成功的。可以头天晚上做好包子,早餐一蒸即可,再配上喜欢的粥、牛奶、豆浆、海带汤或者鸡汤等。不但能让孩子吃得饱,还吃得开心。
孩上学了,这个鲜肉小笼包配上剁椒蘸料,孩子一口气要吃好几个!下面分享给大家,希望大家喜欢。
1、食材配比:400克面粉,230克水,酵母粉4克,白糖10克,盐1克,植物油10克,馒头改良剂或者泡打粉2克。
2、我是面包机和面,如果手动和面就先用筷子搅成絮状,再揉搓成团,醒10~20分钟,再揉搓成光滑的面团再发酵。手动和面的话,最好把酵母用温水溶化后再倒入面粉中。面包机和面就直接一次性全加入不用管了。

3、面团发酵到原来的两倍大,这一步是做包子馒头的关键所在,如果面没有发起来,包好后,一定要等到包子二次酵到两倍大再放锅中蒸。

4、发面的过程中我们来做鲜肉馅,肉选五花肉或者夹心肉,三分肥七分瘦的的那种,这种肉做出的肉馅口感好肉嫩不柴。包子馅不要放料酒,不然味道怪怪的,另外肉最好是自己剁的才好吃。肉剁好后,放入姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、盐、白糖少许、鸡精,用筷子沿一个方向搅动上浆,然后,打入一个鸡蛋,再次搅拌顺滑,放入红薯淀粉再次搅动到肉馅蓬松为止,最后放芝麻香油和匀即可。

5、面团倒出来,简单的地排气后,揉搓成长条,分享大小均匀的小剂子。

可以用擀面杖擀成薄片包,也可以用手把面剂子压薄包。具体包法我就不写过程了,家里面自己吃,包成什么样子都可以。

包好后,我在包子下面垫了一块油纸,这样放蒸格上可防粘。做好后,可以二次发酵,也可以不发酵。

蒸烤箱蒸26分钟就好了。如果蒸锅的话,大火蒸25分钟左右即可,蒸好后再焖2分钟。
包子个个有形,我这个包子做得小,一个包子吃两三口就吃完了。要蘸调料的早餐包不宜做得过大。

蘸料可以配成麻辣红油的,早餐为了让孩子吃清淡一点,我用的剁椒,酸辣开胃,不是很辣。凉开水中加入生抽、白糖少许、味精、芝麻油、剁椒一点点。有了这个调料,我家孩子不喜欢吃早餐的,这个包子一口气要吃好几个。

我是头天晚上把小米南瓜粥用电饭锅预约煮好的,早上起来把包子再蒸5分钟即可,当然你可以配上豆浆或者牛奶更营养。

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2021-03-08

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