朋友来了不知道吃啥，几道经典好菜教你，简单好做，上桌就被抢完

回锅肉炒四季豆

材料：五花肉300g、四季豆250g、油盐适量、姜片适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量

做法：1，五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；煮至八、九成熟捞出放凉。

2，放凉的五花肉切成薄片备用。

3，烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八成熟。

4，热锅凉油， 下入豆瓣酱，红辣椒和蒜瓣一起翻炒。

5，翻炒出香味后下入五花肉片，继续翻炒直至五花肉微微发焦。

6，下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒。

7，再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。

炸肉丸

用料:鸡蛋2个；猪肉600G；馒头1个；生姜30G；大葱指关节一节长；十三香调料15G；盐三勺半；生抽50G；胡椒粉10G；油半锅

做法

1、杂粮馒头放半干状态，用手搓成馍花。不用杂粮馒头也可以。不要残留馒头外皮，搓至颗粒松散大小均匀。

2、在搅拌盆里放入绞肉600G，可选择五花肉或者前腿肉。

3、加入两颗全蛋液，生姜切末，大葱切薄片放入小碗中加水和少许盐，将葱水拌入肉馅中，葱末会导致肉丸色泽发黑所以不要切葱末，继续倒入料酒生抽和三勺左右盐，根据自己勺子的大小把握。然后放十三香和胡椒粉少量，均匀搅拌，顺时针或逆时针保持一个方向不变。

4、用手部超一个方向搅动到上劲的状态，上劲的效果。有一定粘稠性，此时可以试尝一下咸淡。如果味道适中或者没有把握可以挤一颗两颗先下锅成熟后试吃决定是否添盐。

5、试吃两个，小中火，用手感受锅内上空的空气热度，有热度可以改小火下锅，一只手用虎口做握拳状，挤压肉糜后另一只手用小勺刮出入锅。

6、入锅后看油面有泡泡油温正好，如果没有起泡可由小火调成小中火。重复挤丸子刮勺的动作，注意均匀搅拌让肉丸全面受热。

7、中小火色泽后可以出锅，前面炸好的观察色泽可以提前出锅。根据先后顺序保证全锅肉丸色泽一致。捞出所有肉丸，改大火待油温上去，第二遍复炸上色

8、第二遍大火复炸，快速翻动锅内所有的丸子，颜色金黄后，立刻关火出锅。

9、放凉后，丸子就可以呈现出金黄色的表面，一口咬下外酥里嫩的效果就有了！咸味正好，不油腻不干柴！

蒜蓉花蛤大虾烤金针菇

做法

1.新鲜大虾洗净后，剪去虾须，开背去虾线。

2.虾中加入蒜片、盐、白糖、蒸鱼豉油抓匀，腌20分钟左右。

3.花蛤洗净，在沸水中焯一下，开口就马上捞出，千万别煮太久哦。

4.蒜切蒜末，红椒切碎，备用。

5.锅中热油，放入蒜末和红椒炒出香味，然后捞出备用。

6.金针菇去根洗净，控水，平铺在烤盘上。

7.烤箱200度预热。

7.腌制好的虾均匀摆在金针菇上，另外一边摆上花蛤。

8.把蒜蓉均匀放入虾开背的地方和花甲开口的部分，多余的淋在表面即可。

9.表面撒一层盐，放入烤箱烤10分钟左右。烤的时候随时看着点，只要熟了就可以，不要烤太久哦。

10.最后拿出撒一点小葱花、白芝麻即可，另外这一款可以不用孜然也是非常不错的哦！

红烧青鱼

材料：青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精

做法

1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；

2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；

3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；

4.快收汁前撒紫苏；

5.最后撒鸡精葱花就ＯＫ了！