马健雄：做厨师，最要紧是懂得植根基础，灵活变通，举一反三 / 开普饭

落户重庆正式挂牌舌尖上的重庆官网消息近年来,对于发扬和传承川菜的呼声越来越高,重庆地区历经几代人川菜厨师人的梦想,迫切希望专业性社团行业组织能够反映诉求,规范行为,实现行业自律. 8月14日,落 ...

在顺德,美食产业的兴旺,离不开顺德雄厚的厨师队伍,更有赖于一代代传承和坚守的厨师精神. 他们在前辈处汲取养分,在市井之中寻找最好的食材原料,在后厨烈火烹煮,用匠心精神创造出一个又一个色香味俱全的菜式杰 ...

什么是香辛料? 香辛料是利用植物的种子.花蕾.叶茎.根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用. 香辛料含有挥发油(精油).辣味成分及有机酸.纤维.淀粉粒.树脂 ...

最近,有一些厨友在后台留言,说希望能给他们介绍一下勾芡的知识.那么今天,我们就把这一方面的知识,在此发布一下. 中式菜肴变化无穷,除了我国烹饪原料丰富.调味料众多.烹调技法多样.火候多变.调味灵活奇妙 ...

做厨师可不是件简单的事,每天要面对的食材.调料.工具.加热.调味.发酵.风味.产品.顾客等,如此众多的组合,其运算的数据量,远远超越一个本科生四年所学到的知识量. 这也是为什么一个好的厨师光有体力是不 ...

对于战国时期的历史,这里选取10篇优秀历史文章进行科普 1.除"鸡鸣狗盗"."狡兔三窟",你还知道战国四公子哪些事迹? 2.赵国阵亡40万人,为什么仍然守不住长 ...

做厨师太难了三年工资一点不涨,决定改行配方送给有缘人----

金边瑞香一直是中国的祥瑞之花,它开花紫色带有清香,叶片边缘带金边,开花紫气东来满屋的祥瑞,自古就是中国的传统名花,很多人都喜欢在家里养一盆,金边瑞香在秋冬季节开花,满屋的清香,而且株型优雅,又大方? ...

烹饪之学在于变化,变化之道在于创新.在竞争日益激烈的社会中,我们也只有靠不断创新,才能寻求更长远的发展.对于厨师来说,创新菜品的重要性也在于此. 就像任何事物都要遵循一个规律一样,菜品创新也不例外,不 ...

马健雄：做厨师，最要紧是懂得植根基础，灵活变通，举一反三