吃素会缺营养吗？不！还能净化身心提高智

吃素是净化身心最直接的方式...肉食产生的能量为阴性，它往下沉，不容易往上升。而素食产生的能量为阳性，它往上升，不容易往下堕。往上升为神，往下堕为气。

一个人身体的气足就有欲望，神足就脱俗就有智慧...一个人的阳气越多、越足，他就越阳光、越健康，生命力就越强，他的心灵也越干净。

一个人的思维方式和身体产生的能量场，会因为吃不同的食物而不同。就拿吃肉和吃素作对比。肉食动物的爆发力比较强，比较凶悍，长得相对小一点。草食动物则特别温顺，体格大，耐力强，寿命相对也长。

如今全球的素食馆像雨后春笋般林立，欧美的大学里也有很多素食便当被兜售，越来越多的科学家、营养学家甚至医院，都加入到素食主义的洪流中。

素食人口正在疾速增加，并且己形成了主流引导着新一波的健康流行趋势。有些人是从健康的角度选择素食，有些人是从仁爱和关注环境生态的角度选择素食。

而素食也确确实实带给人们很多益处，其中之一就是：显著提高智商！

一、食谷智慧而巧

早在二千多年以前，我们的祖先就有这样的观察和判断，大戴礼记云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”

对前半句我不完全认同，因为有些高大的动物如牛、象、长颈鹿……都是食素的，它们也很强壮。

另外，拳王阿里与很多体育明星也都是食素的，他们都创造了优异的体育成绩，也很勇而悍。后半句，“食谷智慧而巧”，我非常赞同。

近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，发现“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……”

他的发现与我国古人的素食提高智慧之说不谋而合。这个观点已为很多例证所支持，也有充分的科学依据。下面我们先介绍一些例证：

1) 诺贝尔奖得主泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲，著名艺术家达芬奇，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，全都是素食者。

吃素可以让智慧不被蒙蔽——爱因斯坦

素食会有更聪明、更清晰的头脑和更快速的理解力。——富兰克林

2)《美国营养学会期刊》中的一份研究结果表明，全美儿童的平均智商是99，而全美素食儿童的平均智商却高达116.24。

3) 在英国深受欢迎的BBC电视台全国智商测验大赛节目中，由40名素食者组成的队伍脱颖而出，而被评定为智商最高的参赛者，也是一位素食者。

4) 澳洲当局测验当地小学的儿童智商， 结果最聪明的小学是阿南达玛迦的小学，这是一所素食学校。

5) 全世界最聪明的孩子所聚集的学校“美国费城格林·杜曼中心”（美国宾州费城的“人类潜能学院”），当孩子四岁入学的时候，要求会正式的体操、会两种以上的语言、会两种以上的乐器、必须有3000公尺以上的长跑能力等等，此外，学校老师及学生都必须全部吃素，因为他们研究发现，牛奶和肉类是伤害大脑的食物。

6) 夏琨塔拉·戴维（Shakuntala Devi），1939年11月4日出生于印度的邦加罗尔（Bangalore），她是印度的数学家，常被称誉为“人类计算器”、“世上最聪明的女人”。

她曾在全球各大学接受测试，现场示范其最著名的特殊能力：在28秒内计算出两个任意13位数的乘积。这项成就让戴维女士名列金氏世界纪录，而戴维女士终生吃素。

7) 葛烈格里·史密斯（Gregory Smith）是美国有名的素食神童，在13岁时即以多项优异成绩从大学毕业，目前在维吉尼亚州大学攻读四个博士学位。

他于9岁时创立国际青少年策进会，这个组织致力于促进和平与非暴力行为，至今已获四次提名角逐诺贝尔和平奖，并曾与多位国家总统、诺贝尔奖得主及其他领袖会面，而且曾出席联合国安全理事会。

和别人不一样的是，他是个素食主义者。他和家人都认为，素食既能保持身体健康，又能提升智力水平。

8) 据《中国日报》报道，英国科学家们近期在8170名参与实验的志愿者身上发现的一个非常有价值的现象，经常吃肉有可能会导致人的智商下降，常吃素食则可能让人的智商得到提高，这一现象在女性和儿童身上更加明显。

9) 英国Southampton大学的科学家在实验室里对30岁以上的女性和男性，对他们10岁也就是智商完全成熟时的饮食情况进行调查，其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜欢进食鱼肉、鸡肉等肉类。

研究人员发现，在儿童时智商较高而成长期间偏好肉食者，智商没有太大提高，而在成长期间爱吃蔬菜的人智商却有明显提高。肉类爱好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差异非常明显。

不少肉食者改为素食以后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，记忆力也增强了……

二、素食不会缺营养

当人们想到素食时，往往会担心一个问题：“如果我不吃肉，我能得到充足的营养吗？蛋白质够吗？”

其实根本不用担心。素食能供应所有身体需要的养分。许多科学研究都显示，素食提供的营养甚至超过了肉类。

我们一直都误信，“为了健康吃肉是必要的。”在上个世纪五十年代，将肉类蛋白归为“第一类”，而素食品为“第二类”的错误分类已被完全推翻，因为植物蛋白与肉类蛋白在营养效用上是完全相同的。

三、素食不缺蛋白质

在素食品中蛋白质的含量极其丰富，麦谷类约含8%~12%，而黄豆竟高达40%，是肉类的两倍多。许多坚果、种子与豆类都含30%的蛋白质。人们通常不了解的一点就是，肉类并非是唯一的“完全蛋白质”来源，例如黄豆，同样也是“完全蛋白质”。

1972年，美国哈佛大学的菲特烈史达博士曾就做过一项广泛的研究（研究对象包括青春期与成年男女以及孕妇），发现素食者所摄取到的蛋白质含量，是每人每天基本需求量的两倍。

在1954年，科学家们做了一项详细研究，证实只要把蔬菜，谷类做任意组合就可得到足够的蛋白质，不论使用哪种组合，每种蛋白质都能发挥其效益。于是得出结论：素食的蛋白质含量足够人体所需。

从报纸上，我们常看到贫穷国家的人民营养不良，是由于缺乏蛋白质而面临饥饿与死亡。但是科学家发现，这些人之所以营养不良，并非他们不吃肉，而是“由于他们吃的食物不够所致”。

“如果只吃米饭或只吃马铃薯（粮食充足的正常情形下很少有人如此），自然会使一个人营养不良。相对的，在世界任何一个地方，只要素食者不缺足够的蔬菜、谷类与豆类，完全可以成为一个健康强壮而有活力的人”。　　

素食妇女产下的婴儿的体重与非素食的妇女产下婴儿的体重相当。在美国加州罗马琳达省，几乎一半人口都是吃素的，他们的孕妇、产妇经医院的体检，都绝对没有营养不良的现象。在中国台湾也有许多素食家庭，他们的产妇也都正常地生下健康的孩子。

儿童也应素食，世界上有很多人从出生起就开始素食。儿童比成年人需要更多人体必需的脂肪酸，因此他们的食物应多一点植物脂肪，适当给予高能量的素食品，以满足生长发育需要。另需控制纤维含量，因为幼儿的消化系统尚未发育完好。　　

过去我们一直根深蒂固地误信，不吃肉我们不可能得到健康，但是现在事实证明正好相反。

四、素食不缺维生素B12

素食最令人担忧的问题，就是“会否出现维生素B12不足？”

有些专家以为维生素B12只存在于动物类的食物中，其实他们要么是没研究清楚，要么就是低估了一些富含维生素B12的植物性食物，例如绿藻（Chlorella and Sprirulina）所含的维生素B12、蛋白质以及其它营养成分，甚至连牛肉和动物肝脏都比不上。

就连不吃蛋、奶的纯素者也不必担心，因为有太多含有维生素B12的植物性食物，例如海带、小麦、米糠、香菇、黄豆、果仁、紫菜、芽菜、各种海藻、海草类、各种发酵的豆制品（豆腐乳、豆豉）等也都含有维生素B12。

另外，当归、明日叶、康复力等中草药都含有维生素B12，哪怕是各种瓜果蔬菜黏附的泥土灰尘里，也处处有维生素B12。而且当食源供应不足时，人体还能自动将其储藏起来，足够应付5年以上。

动物肉里的维生素B12哪里来的？牛只吃草，体内的维生素 B12如何产生的？天底下所有的贮存在肉食中的维生素B12，都是由细菌“生产”出来的。

人和其它动物一样，自身也在消化道內由各种细菌「生产」维生素B12。人体仅从小肠中就可能吸收到所需的全部维他命B12。

虽然目前相关的研究并不足够，但这可以解释为何有些一生吃素的全素食者，他们从未服用任何维生素B12补充剂，但却保持着极好的健康状况。对多年未吃肉食的纯素食者所做的研究显示，他们血液中的维生素B12仍维持在正常范围內。

不过，如果我们频繁吃煮熟的动物蛋白质（肉类、牛奶等）和含有化学添加剂的加工食品，服用化学药物，体内的有益细菌会被有害细菌消灭，此后就难以再自己「生产」维生素B12了。

维生素 B12的怕高温，所以你吃本来含有它的肉、蛋类食品，其中多已遭到破坏，人体根本很少机会能有效吸收。

人体需要的维生素B12只是极微量（若体內真的缺少了它，会导致贫血及其他健康问题），如果吃太多脂肪才需要较多的维生素B12（因体内有益细菌会被有害细菌消灭而无法自己生产）。素食者吃的脂肪不多，几乎不需要外来摄入维生素 B12（体内的有益菌就能[生产]）。

此外，人的身体是个很微妙的机器，身体中的营养素在一定状况下亦会相互转化，如果提供足够的植物性食物，人体就能合成或生产自身需要的一切营养元素。

举个例子：人脑中有个器官专门合成一种类似吗啡的元素，当人受到伤害时会大量释放这种物质以止痛和安抚，人一旦依赖从外部得到吗啡（如吸食鸦片），这种机能就会受到破坏并停止工作，人就不得不依赖外部了（成瘾）。

大自然早已安排好，绝不会薄待素食者。

五、肉眼不可见的人体能量场

有一份德国的研究报告显示，以一般人的人体生命能量电磁场的场能来作比较，不同饮食结构的人的生命能量场能如下：

生吃野生的野果、野菜、树叶及药草来断食的人，能量电磁场最高， 有120000场能单位。

其次为纯素生机饮食者（只吃天然有机的，未煮过  或加温不超过欇氏40度，华氏105度的蔬菜水果、芽菜、莓类、坚果种子、海藻及豆类等，没有任何动物蛋白），有84000场能单位 。　

　

再其次是一般有机素食者（生的熟的都吃），有26000场能单位 。最低的就是一般荤食者，只有1000场能单位 。另外还有新生的婴儿，为40000场能单位 。

六、当代农药污染严重

现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食,人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。

毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。

有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人。

素食已经形成了一种潮流，这种健康的饮食习惯已被越来越多的人们所接受。但对于一般普通人而言要谨记的是一定要科学吃素，合理搭配各种食材和营养，尽量避免只是为素而素。