冬季融油，最好全部融化开再用！

一花一世界，一皂一匠心

花老师在以前写过的一些文章如《从哥伦布时代开始，就知道的融化固体油的注意事项》等和大家聊过融化油脂的注意事项。

冬季，需要融化的油脂就更多了，所以，花老师想再唠叨一遍，提醒大家一下。很多皂师认为油脂主要是由单一的一种“油”组成的，其实任何一种油脂都是由很多种脂肪酸组成的，比如椰子油含有：辛酸7.7%、葵酸6.2、月桂酸47%、肉豆蔻酸18%、棕榈酸9.5、硬脂酸2.9%、油酸6.9%、亚油酸0.2%。而每一种脂肪酸的融点是不一样的。

正因为如此，所以室温由高到低，如果你仔细观察油脂的变化，就会发现：油脂是一点一点“有序”变成固体的。就是融点高的先凝固，而融点低的最后凝固。先凝固的可能会凝结在以前沉到容器的底部或者凝结在一起粘在容器的四周，所以，这就造成了油脂里各种脂肪酸的聚堆，就是导致了油脂里各种脂肪酸的分布不均匀。

所以，如果融化固体油脂，只是溶解了一部分就用，就很容易只是导出油脂里的一部分脂肪酸，改变了该油脂的脂肪酸含量。这会导致该油脂的洗感，因为该油脂内部的脂肪酸百分比变了，还会改变倒出油脂的皂化价。

所以，为了保险起见，花老师个人认为，融化油脂，最好能全部溶解后再用。如果是那种20L一桶的油脂，最好能在夏天提前分装在小瓶里，等到冬季完全融化了再用。