商用披萨（15）商用马苏里拉芝士知识（Mozzarella cheese）（4） / 开普饭

Courgettes façon pizza 披萨式西葫芦 (建议阅读时间:1 分钟) Vous adorez les pizzas, mais vous aimeriez les manger de ...

马苏里拉奶酪(Mozzarella)原指意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪,其成品色泽淡黄.早年是用水牛产的奶制成,现代用普通牛产的奶也可以制作,但与水牛奶的制品比较,在口感上缺乏水牛奶制品的 ...

总第451课一张美味披萨的四要素是什么?当然是优质冷发酵面团.顶级酱料.上等奶酪和新鲜顶料.今天我们来学习了解披萨用的主要芝士种类---马苏里拉. 马苏里拉(Mozzarella)奶酪,别名:马祖里 ...

总第453课六.爱氏晨曦(Arla) 丹麦Arla Foods(爱氏晨曦),成立于1863年的Arla Foods,是欧洲最大.成立时间最长的乳品企业,也是全球最大的有机乳品供应商.它在全球拥有两万 ...

三.NZMP(俗称,两点水) NZMP是Fonterra(恒天然)旗下的企业对企业乳制品配料品牌. NZMP马苏里拉芝士 NZMP原装马苏里拉分为 Chilled Mozzarella (NZ).规格 ...

夏季制作的冷发酵面团容易产生大气泡我经常和同学们说,冷发酵的制作过程细节最需要注意的就是四个字---全程控温.我们所做的一切细节努力都是为了防止面团提前发酵,面团提前发酵会影响面筋组织的形成,进而影 ...

冷冻披萨面团在大小连锁披萨店中,最关键的问题是总部对各加盟店披萨面团供应的解决方案.事实上,大概有三种方式来保证各加盟店披萨面团的供应. 1.提供原材料及配方,教会各加盟店学员制作方法,由各加盟店自 ...

总第489课九.常见披萨尺寸对照,开店该如何选择披萨饼的尺寸? 对于多少个人该点多大的披萨很多人心里没底,这就是因为披萨(通常为圆形)的尺寸通常使用吋(英寸)来计算,不知道每种披萨有多大.圆形披萨是 ...

总第484课一.披萨行业前景简介披萨进入中国市场已有三十年(1990年中国大陆第一家必胜客披萨餐厅在北京开业).经过这些年的启蒙与发展,到如今,深受80后.90后.00后年轻人甚至10后小朋友的追 ...

总第480课原因一.芝士的问题我们制作披萨用到最多的是马苏里拉芝士.而马苏里拉芝士是分为全脂和脱脂牛奶制作的.购买时一定要注意,一定要看其包装上每100克含脂肪的量是多少. 用全脂牛奶制成的芝士含 ...

总第479课披萨出水,英文称为soggy.意为:湿而软的; 潮湿的; 受潮的; 披萨出水现象是披萨初学者在操作过程中经常遇到的问题,出水会导致饼底变软拿不起来,粘盘(网),饼底不熟等一系列的问题,做 ...

商用披萨（15）商用马苏里拉芝士知识（Mozzarella cheese）（4）