你经常喝的糁是这个味道吗？

栏目题字：韩邦亭

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天生五谷，人间百味。汤食之镬，钟鼎列簋。糁汤独特，虽易牙刁钻难以庖制；藜羹不食，但孔子腹饥可以填裹。百年老料，世代相传；饮馔之美，香飘人间。

糁汤者，肉粥也。起源于邹鲁，市井陋巷不绝其香；风行于京杭，繁华都城到处能尝。《说苑杂言》早有记载，《礼记内则》详加推戴。《沂州志秩》品类列排。传说也是西域人晨炊，盛唐时代传来；戏言备受乾隆帝喜爱，是糁金口封爱。

调百味于舌尖，饱百姓口福；拌五香于美鲜，充万众隆腹。自古专守，头天晚上备料；传承不怠，次日早晨营业。专业制作，程序严格。其一为选材，主要用料精选骨肉麦仁，葱姜胡椒精盐面粉；其二为吊汤，以牛羊大骨头间或鸡鸭熬制，汤色乳白肥而不腻；其三为成汤，配以打碎鸡蛋以骨汤冲开，辅料佐以鲜香辣提味之材。新汤老汤，汤汤不息；古人今人，人人称奇。王谢堂前，令名门贵胄垂涎；乡村小院，让野老村妇欢颜。热肥香辣，粗实之人能壮筋骨；口味醇香，劳神之士可以滋养。

青檀子曰：洪武登极饱美馔，尤忆破落粥一碗。珍珠翡翠了做汤，再无当年一口鲜。乾隆风流下江南，尝过糁汤留玉言。一句无心汤是啥，糁字招牌天下传。

谭玉峰，山东枣庄人，著名辞赋家。系山东省青年作协会员、枣庄市诗词联赋家协会理事、市中区作协副主席兼秘书长、鲁南辞赋家协会副秘书长。他近年来创作了大量的优秀诗词歌赋作品，是鲁南地区实力派辞赋名家。现为《市中新报》特邀撰稿人、辞赋骈文网编委。

作者：谭玉峰  微游枣庄编创