兰州牛肉面全套拉面技术与配方大公开！ / 开普饭

文:上沙沃图:来源网络沉睡了4000年的面条在青海露出真容.这碗面条儿呈米黄色,粗细均匀,直径约5毫米,长度约500毫米.专家们经过分析认为,它主要由小米和少量的糜子制作而成,看起来细细黄黄的,很 ...

<全套兰州牛肉拉面制作工艺技术> 第一章兰州牛肉面的简介 [兰州牛肉面简介] 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃. 兰州牛肉面以" ...

重庆小面是比较出名的小吃,吃的人也很多,但是很多人不知道怎么做才是最正宗的味道,今天就分享重庆小面的全套技术和配方给大家,开店家用都可以准备工作主料:碱水面条. 标准要求:面条长度.宽窄.粗细均匀 ...

小面王中王--辣椒油水冲调,冷却备用. 佐料碗内依次放入第一.用小勺盐1匙,味精2匙,鸡精2匙,香油1/2匙,花椒面1匙. 第二.用大勺榨菜粒1匙,熟菜油1匙,红油1匙,辣椒油1匙,酱油2匙,芝麻 ...

兰州牛肉面,和沙县小食.黄焖鸡米饭并称,最低调的中国的特优小吃!如今,我们却未必尝过它的真味,今天,特邀50多年兰州牛肉面传承人,亲自为大家揭秘正宗兰州牛肉面的全套配方!厨师长为大家详细记录整理,送给 ...

七菊香过桥米线一.高汤的熬制原料水50千克.猪大骨2500克.牛大骨1500克.老母鸡一只约3000克.姜250克.鲜香料50克. 制作 1.将猪大骨.牛大骨.老母鸡用清水浸泡后清洗干净. 2. ...

小面面的制作面的加工方法相比较调味方法要简单很多. 取中筋面粉5千克,加入盐20克.食用碱30克混合均匀,注入清水2-2.2千克,和成质地均匀的碱水面团,用压面机压好面团,用面条机做出面条. 取 ...

麻辣小海鲜配方香料比例桂皮6克. 三奈 10克. 小茴香80克. 八角30克. 草果8克 .香果25克 .大砂仁15克. 白芷30克.香茅草5克 .肉扣15克 .香叶5克 .陈皮5克 .甘草15克 ...

烧麦是我国历史悠久的传统名吃,早在元代时就有"羊肉馅馒头,素酸馅稍麦"的记载,文中还注曰:以麦面做成薄皮,包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之烧麦."稍麦"就是今天我们 ...

要问最近几年话题性最强的小吃是什么,答案必然是重庆小面.这碗看似普通的面条不仅让食客魂牵梦萦,就连全国的餐饮人也为之倾倒. 小编今天为大家整理了重庆小面制作的全套配方,希望对你有所帮助. 小面面的制作 ...

兰州牛肉面全套拉面技术与配方大公开！