喝白茶的3个阶段，从新茶友晋升为老茶客，这些经验你用得着

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

【开篇语】

什么才是真正的高手？

在某一领域，怎么做才能到达高手的境界？

这个问题曾经困扰着自己，同时也是很多人孜孜追求的。

最近，时常有茶友来问，“怎么样才能像你一样精通白茶，成为高手？”

高手自然是称不上，只是一介村姑罢了。

但在茶圈里这么些年，的确见过形形色色的人。

他们有的是新茶友，涉白茶未深，白纸一张；有的是老茶客，差不多已经对白茶了如指掌。

其中，从来不乏卧虎藏龙之辈。

可真正的高手，从来不是惊艳一刻，也不是一招鲜赢遍天下。

他们的努力，准确而深入，不做白用功。

反观有一部分人，虽然入圈已久，茶龄不低，但仍然迷茫且肤浅，经验积累甚至不如一位新人。

每个喝茶者在学习的过程中，都会经历从新手到初级，再到高手，循序渐进。

用对方法，才能更快地进阶，离所谓的“高手”越来越近。

以下分享三则故事，分别代表着不同阶段，茶友们会遇到的问题。

选对方向，才能成功避雷。

《1》

阶段一：从来没有喝过白茶，一窍不通

喝茶刚开始，什么都新鲜，什么都好奇。

看到那些高大上的词汇，比如“古树茶”、“大师茶”，心中充满无限遐想。

即便面前的这泡白茶，香气寡淡，滋味不足。

但听到了茶掌柜口中，各种各样的传奇故事后，便也心甘情愿地买单了。

在外头喝茶时，曾经遇到过一个人，自称喝过500年的古树白茶。

500年？一年不多，一年不少？

对方又继续说道，“刚好我遇到了一个茶掌柜，他们家祖祖辈辈都是种茶做茶的，到今年为止刚刚好是500年。”

“古树白茶，很难得的！比什么高山茶稀有多了。”

当时，一旁的我和李麻花听过以后，满脸黑线。

如此幼稚的谎言，竟然也有人会相信。

暂且不提家族世代是茶农的真实性，这棵500年的茶树的年龄，是怎么测出来的？

有专业的检测报告吗？还是口说无凭？

先前，当“古树茶”这个概念刚开始从普洱界火热起来时，很多老茶人自豪地表示，测树龄采用的是碳14精准测定法。

碳14一出，市场上的古树茶，蜂拥而至。

但当我们查阅相关资料后才发现，碳14是用来考古用的，而非生物使用。

并且，对自然环境里的物品测定，误差之大可以达到1000年以上。

由此可见，披着科学外衣的“古树茶”，是真是假，很难说清。

更何况，白茶根本不讲古树概念。

从其它茶类那里生搬硬套，却忽略了白茶本身的特点。

比起古树茶来说，白茶更讲究产区，高山云雾出好茶。

还讲究工艺，萎凋加烘干，精湛的制茶技术，让茶叶锦上添花。

最后，再通过良好的储存，越陈越香，继续将这些美妙的风味延续下去。

在这个阶段的茶友，因为不懂得衡量好坏的标准，听故事成为了主导。

诚然，精彩的故事很吸引人，但并不能代表茶叶的品质。

反之，若是白茶的品质优越，也不会用这些噱头来包装自己。

《2》

阶段二：有了一定的见解，但喜欢随大流

喝了一段时间以后，渐渐对白茶的风味有了一些了解。

但即便是这样，仍然感到迷茫。

这时，就很容易受到外界声音的影响，随波逐流。

在茶圈中，很多新人都持有一个观念：跟着别人喝。

别人买什么，我就买什么，就算吃亏了也不是我一个人。

而且这么多人买，肯定说明它品质好，群众的眼睛是雪亮的。

从理论上来说，找到一位经验丰富的人做导师，的确能省去不少麻烦。

但是，并非百分百正确、万无一失的。

在跟风的过程中，还有可能逐渐迷失了自己，从而越来越喝不懂白茶。

有人说老白茶好，有人说春白茶好，还有人说散白茶好……

看来看去，到底什么才是好茶？

到这里，就想到了心理学上的一个概念：羊群效应。

曾经有人做过一个实验。

在一群羊面前设置一个栅栏，而那只领头的羊纵身一跃跳过栅栏，后面的羊也跟着跳过去。

接下来，将栅栏移走后，后面的羊走到这里时，依然像前面的羊那样，跳了一下，好像栅栏依然在原位。

是不是看起来很熟悉？

这些可爱的小羊，就像很多人在买白茶时的一种从众心理，跟风、随大流。

别人干什么，我也干什么。

事实上，从众心理不可怕，因为这是人的天性，喜欢趋利避害。

真正可怕的，是“盲目”二字。

不管是春白茶、老白茶，还是散白茶，它们只不过是白茶的其中一员。

品类繁多，但不能直接决定茶叶品质。

即便是受人追捧的老白茶，也有好坏之分，未必越老越好。

老白茶的“老”，不是质量的保障，只是时间的代名词罢了。

而一款优质的老白茶，除了年份以外，还需要有优秀的产区、工艺和储存。

用单一的标准，来衡量白茶的品质，最后的结局就是，依然喝不懂白茶的好坏。

《3》

阶段三：开始喝懂白茶，却又陷入了“玄乎”的陷阱

渐渐地，开始接受了白茶清新鲜嫩的汤感。

到了这个阶段，若是继续往正确的方向前进，成功就在不远处。

但偏偏，也很容易因为一时疏忽，走了歪路。

遇见了不同的人，也听说了不同的忽悠，其中最令人难以理解的，是“无味之味”。

有茶掌柜说，无味之味，是至味，也就是好茶的最高境界。

额……

竟然把寡淡无味，说得如此清新脱俗。

白茶简朴的工艺，所保留下来的原汁原味，常常被人误会是“味淡”。

可当我们认真去品饮高山茶时，却会发现，它真的不淡。

鲜爽的毫香，明媚的花香，清郁的草药香，汤感淳和柔润，细腻稠滑，像是一杯饱满的果冻，浆感十足。

而真正的滋味淡，则是像白开水那般，清汤寡水。

但同时，也有人钻了“滋味淡”这个空子，内质匮乏的白茶，包装成无味之味。

再配上一句茶圈通用的心灵鸡汤：茶无好坏，适口为珍。

如此一来，就让不明真相的茶友，成了任人宰割的韭菜。

喝茶，是一件很主观的事。

好不好喝，不应该被别人牵着鼻子走，而是由自己的味蕾决定。

如果不喜欢，完全可以拒绝，因为主动权在我们自己手中。

既然花了钱，就应该买到真正优质，且适合自己的白茶。

而那些玄乎的言论，堪称洗脑神句呀！

稍不留神，茶友就容易中了圈套，上当受骗。

保持清醒，见招拆招，才能识破对方的谎言。

【结束语】

胜利的果实，从来不是强攻出来的。

而是等到它熟透了以后，自己掉下来的。

《孙子兵法》里说：“胜可知，而不可为。”

很多时候，你只需要按部就班做好自己该做的就好，等待时机来临。

要相信，功夫不负有心人。

只是在那之前，必须要有足够的耐心。

纵使走得慢，但稳扎稳打，从不退后，那就够了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。