今日分享"蚝油焖黄豆、酸辣大白菜、玉米胡萝卜排骨汤"

食材

  • 蚝油40g
  • 黄豆100g(干)
  • 生抽10g
  • 料酒2g
  • 2g
  • 5g
  • 红辣椒2个
  • 蒜苗少许
  • 做法

    1、泡发后的黄豆倒进开水锅里 煮开去一下豆腥味

    2、用料酒、蚝油、生抽、盐、水,调成汁备用

    3、炒锅倒适量油放点辣椒和蒜瓣爆锅

    4、放入焯过水的黄豆炒一下

    5、把调好的蚝油调料汁倒进锅里

    6、大火烧开转小火焖熟就好

    7、出锅撒点蒜苗就可以啦

    食材

  • 排骨180g
  • 玉米半根
  • 胡萝卜1个
  • 1片
  • 料酒适量
  • 做法

    1、将玉米切成小小一截,刨去胡萝卜外面那薄薄的一层皮,切成滚刀块,姜去皮切片。

    2、锅里的水烧热后,加入适量料酒。

    3、倒入排骨,煮至水面浮起一层浮沫,这一步可不能偷懒哟。排骨一定要焯水,煲出来的汤才清甜不油腻。看此图就看到水面浮起的浮沫真的是厚厚一层哟。

    4、把水倒掉,再用清水冲洗一下,因为浮沫会粘附在排骨上,所以用流动清水清洗一下会更好哟。

    5、将排骨、胡萝卜、玉米和姜片都倒入瓦锅里,食材就这4样。

    6、加入清水,盖上锅盖,大火把水烧开后转小火煲25-30分钟。

    7 、此汤不宜久煮,最后加盐调味即可。

    食材

  • 大白菜350克
  • 红辣椒4个
  • 大蒜适量
  • 做法

    1、首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块,然后放入大盆中,加上没过食材的清水,再放入2小勺食盐,稍微搅拌均匀,静置浸泡15分钟左右;

    2、趁着浸泡白菜的时间,将红辣椒清洗干净切碎,再将大蒜剥皮,切成薄片;

    3、首先将大白菜菜梗从水中捞出来,沥干水分备用,注意一定要沥干水分,防止下锅溅油;

    4、在锅中添上适量的食用油,油烧热后,放入红椒和蒜片,翻炒出香味;

    5、继续放入切好的白菜菜梗,大火爆炒;

    6、将白菜菜梗炒至稍微透明变软后,将白菜叶子滤干水份,倒入锅中,继续大火翻炒;

    7、将菜叶炒至发软的时候,淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉,最后翻炒均匀即可出锅。

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