这十大特色美食，都吃过的绝对是老岐山人

凉皮

夏天即将来临，吃一碗陕西的擀面皮（凉皮）配合啤酒或者冰峰，那感觉真的是美滋滋，凉皮起源与关中地区，擀面皮，米皮，酿皮，都是它的统称，因调料，原料，和制作工艺的不同，每个地方的制作方法，各不相同口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味，香辣的很受年轻人的喜爱， 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

牛羊肉泡馍

泡馍又成为煮馍，羊肉泡、羊肉馍，有牛羊肉，葱沫，香菜沫，粉条（粉丝）用牛羊肉用大铁锅要煮十二个小时以上，关火在闷一晚上，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，在用关中特色烙馍，自行掰的和黄豆粒大小，然后再加去浓浓的高汤，反复的让馍吸收牛羊肉的味道，食后回味无穷。

肉加馍

肉夹馍是古汉语'肉夹于馍'的意思，陕西省汉族特色食物之一，潼关的肉夹馍，一般都是采用肥瘦相间，如果都是肥肉，导致口感过于油腻，如果都是瘦肉，又没有肥肉的那中油腻感，所以一般都是肥瘦相间，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，早餐来个肉夹馍吃的饱饱的呢，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻，肉夹馍是陕西著名小吃。

甑糕

甑糕是盛放在一个很大的的大铁锅中，古时候人们给锅叫甑的意思，所以后来就叫了甑糕，甑糕这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，后来花样也多了起来，核桃仁，瓜子，花生仁，等等一系列都可以添加其中，深受小朋友的喜爱。

锅盔

锅盔又称之为锅盔馍，干馍，锅盖馍，关中的妇女们，把面粉中加入碱面，搅拌均匀，放入大铁锅中发酵一晚，然后用擀面棍擀开的和锅差不多大小，然后，当入锅中，二十分钟翻一个面，烙好后，外焦里酥，太美味了。有的地方有习俗，锅盔是源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品

肉丸糊辣烫

它是本地小吃，和河南胡辣汤完全不一样

，它主要有牛羊丸，莲花白，土豆，有的地方还会加去粉条，海带等食材，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可

Biángbiáng面

Biángbiáng面的Biáng字是一个多体合成字，现在电脑无法输入该字体常常是用手工制作而成，有宽有细，根据每个人的喜好而定，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成，配上大蒜，绝了啊，常言说的好，吃面不吃蒜，香味减一半。

浆水鱼

说它叫鱼，可它并不是鱼，它更像春天里的小蝌蚪，大大的脑袋，小小的尾巴，一般才用玉米淀粉，加水烧纸成浆糊状，期间用勺子不停的搅拌，玉米淀粉，以防粘锅，在用漏勺漏出鱼鱼，也可热吃，也可凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的美味佳瑶。

玉米面搅团

锅下旺火，将白面或者玉米面糊散入开水锅中，持续不断搅拌四五十圈，如此形成的硬度很大的面糊糊，这就是搅团，配上蒜水油辣子水，炒的韭菜等搭配，是如今吃惯了细粮的人解馋之选。50后前后的人，小时候白面匮乏，于是经常吃玉米面搅团，下时候吃得多了，也就吃怕了，虽说这搅团好吃，也不敢天天呀。

油糕

油糕是用烫面制成的一种甜品。将裹着黑糖或者花生等的馅料包在大小合适的面团里，用手捏成圆球状，放在油锅里炸制成金黄色，放入油锅的那一刻，香味即可扑面而来，小时候，上集会那会，非的买几个不可，不然就不走，咬上一口，流出糖水出来，又烫嘴又好吃！