青山学几道家常菜，做法简单美味，学会就不用叫外卖了

卷心菜炒粉丝

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

啤酒炖牛肉

食材：牛肉适量、蟹味菇适量、啤酒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量

做法

1、准备食材。新鲜牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、红辣椒10个左右、姜一块、蒜一头、八角3枚、花椒适量、香叶适量、酱油半碗、白糖适量、盐适量。

2、将牛肉切成2厘米左右的方块，姜切片。牛肉焯水。一定要冷水下锅，水开后，将肉捞出放入高压锅内。

3、趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。

4、倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。盖好高压锅盖，选择牛肉按钮即可。当提示音响起，就说明牛肉已经炖好了。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。淋入料酒，身上抹上盐。

2、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

3、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

啤酒焖烧草鱼块

食材：草鱼500克、生姜10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香葱2根

做法

1、草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；

2、将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；

3、起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水分的鱼块；

4、煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；

5、煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀，倒入啤酒；

6、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；

7、大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时长大概15分钟左右）

8、倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；土豆去皮洗净切厚片；

3、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

啤酒罗氏虾

食材:罗氏虾700克、油适量、盐适量、啤酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量

做法

1、把罗氏虾剪去虾足，洗净。锅里油热，放姜，蒜暴香，放入罗氏虾。煸炒至转色。

2、放入适量啤酒煮10分钟。加盐，胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。

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