夏天中的美食怎能错过凉皮,教你一招,不用洗面,凉皮也软滑筋道

在北方的朋友,夏天的美食中怎能错过凉皮呢?凉皮吃起来口感爽滑、筋道,关键是卖价便宜,解馋还抗饿,所以说特别受人们的欢迎。但是传统的凉皮做法因为要经过和面、洗面、沉淀、发酵等步骤,所以显得尤为麻烦,用时也比较长,很多朋友因为麻烦都不想自己动手去制作,但是又担心外边吃的不健康,怎么办呢?今天我就教大家一招,不用洗面,只需半小时,就能帮你做出美味好吃又健康的凉皮,吃起也照样的软滑筋道。

夏天中的美食怎能错过凉皮,教你一招,不用洗面,凉皮也软滑筋道

快速自制凉皮的方法

1、准备食材,豌豆粉50g,面粉200g,盐3g。

2、找一个稍大一点的盆,把面粉和豌豆粉全部倒入盆中,里边加入1调羹的食盐,再加入200ml的清水,用筷子顺着一个方向进行搅拌,搅拌的时间最好是在5分钟以上,或者用打蛋器去打也行。这样做是为了让面糊起筋,使做出来的凉皮也更为筋道一些。最后打出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线最好。

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3、此时可以找来一个浅口大盘的模具,在模具的底层刷上一些油,舀上一勺的面糊放入模具中,左右上下去晃动,使面糊均匀的铺在模具上。

4、这时放上烧水锅进行烧水,水烧开之后,就把模具放入锅里去蒸,全程开大火,大概蒸上3分钟左右,揭开锅盖,你就可以看到凉皮起大泡了,几秒后,这些大泡还会扁下去,此时凉皮就蒸好了。

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5、蒸熟的凉皮要连同模具一起放入冰水中,冰半分钟,完全凉透,就可以揭下来了。最后可以搭配些黄瓜丝、辣椒油再加上自制的调味汁,拌匀就可以吃了。

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注意:没有豌豆粉的用红薯淀粉代替,效果也差不多,只不过没有豌豆粉看起来那么透亮而已;若你制作的凉皮开裂,可能是火力太小或者是面浆太稠太干,可以加入适量的清水搅拌均匀;若你制作的面皮很软没筋道,不易脱模,可能就是面浆太稀了,或模具没刷油,或没加盐,加入适量的面粉和盐即可。

2021-05-16

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