藿香和黄骨鱼搭配一起做，麻、辣、鲜、嫩、香，一次三斤都不够吃

相信生活中，很多人都喜欢吃鱼吧。各种各样的鱼，您又认识多少呢？今天用到的这种鱼，是淡水鱼的一种，在四川方言中叫“三角峰”，在湖南或其他地方叫“黄鸭叫”。“三角峰”因外表呈黄色，因此也称黄骨鱼。爱吃的川人将这鱼做到极致，什么味道的都有，清蒸，酸汤，火锅，水煮，还有红烧的。不知生活中你们爱怎么吃呢？

黄骨鱼富含蛋白质，消除水肿提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。同时它有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气功效。

藿香味辛、性微温，归脾、胃、肺经，具有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。尤其是夏天，多食用藿香叶不仅能清热解暑，还能促消化呢！一起来看看这款藿香鱼花骨鱼的做法吧！

藿香黄骨鱼

材料准备：黄骨鱼1000g、泡姜15g、泡椒20g、葱段20g、食用油50g、盐6g、白糖5g、胡椒粉1g、麻辣油20g、藿香叶100g（不喜欢的换香菜或葱花）

制作过程：1、黄骨鱼（即黄颡鱼的一种，非黄辣丁）撕开肚子除去内脏，清淡干净，尤其是身上的粘液要处理干净。

2、泡椒泡姜剁碎，大蒜不用切，葱切段，藿香和葱叶切末

3、炒锅烧热，倒入菜籽油烧熟，先放入大蒜炒一下，再放泡椒末，姜，和葱炒香

4、放入1勺豆瓣酱（我这个是自己家做的豆瓣酱，如果没有就用四川的红油豆腐酱吧），翻炒出红油色

5、倒入高汤或骨汤，如果没有加入适量的开水也一样的，大火煮开

6、放入盐，胡椒粉，白糖调味

7、放入黄骨鱼煮开，转小火煮6~8分钟。煮鱼也有讲究的，千万别动鱼，可用铲轻推，否则鱼皮很容易破了，鱼形就不美观了

8、最后尝下咸淡调味，放入1勺麻辣油（辣椒红油和花椒油），再放入藿香煮1分钟，水淀粉勾芡关火。

9、最后倒入大碗中，找了个烤盘来装，有点失误，拍照不好看。最后撒上藿香，多多的放，吃的就那个味儿。