南胜萃秀楼（下溪埔楼） / 开普饭

南胜原有土楼六十多座，但由于年代久远，失修荒废，多已坍塌毁坏殆尽，保留完好的所剩无几，已是屈指可数。下溪埔楼的萃秀楼，是南胜仅有的土楼中保存最为完好的一座圆形土楼。

萃秀楼建成于清乾隆甲戍年仲春（公元1754年），迄今已有264年之久。萃秀楼原本是三层的建筑，1983年7月25 日，南胜遭遇特大的强台风袭击，多数房屋的房梁屋瓦都被掀飞，萃秀楼也难于幸免。整座楼顶层被掀得屋无片瓦，且当中有一间的第三层墙壁垮塌。此后，一时无法修复，直至1988年才动工重修，重修时，为了安全起见，也因财力不足，最终把楼的第三层墙体铲掉，削成了两层。这使萃秀楼矮了一截，也成了萃秀楼难于挽回的遗憾。

萃秀楼座西北朝向东南，整座土楼墙基由乱石垒成，墙体极其的厚，有1.1米的宽度，全部由生土夯筑而成。因为墙壁厚，所以屋里的窗台很宽，夏天孩子们可以在窗台上纳凉睡觉，不夸张地说，窗台足以够一辆板车行走。

萃秀楼连同楼门间算进去共有24开间，楼门正对的前方中间最大的一间房是供奉祖先的公厅，公厅左右各有11间的房间，住着22户人家。楼中住户多已搬走，现在里面还住着两三户的人家。楼内天井都以石头铺设，石头被岁月厮磨得光滑圆润，石缝间长满青青小草。一口老井在公厅的左前面，井水依然清冽，仍可饮用。

溪埔楼周边原先是溪流经过的地方，萃秀楼的左右各有一条溪流。每年发大水萃秀楼周围被淹到处一片汪洋，唯独萃秀楼巍然屹立在汪洋之中，像是浮在水中的一朵莲花。村民们说，萃秀楼就是浮水莲花，水涨它会跟着浮起来，所以两百多年来，经历无数次的水灾，它总是安然无恙。因此，浮水莲花成了萃秀楼的一个美称。说来也怪，南胜2006年7月的那场特大水灾，把防洪堤----马濑冲垮了，洪水直冲上、下溪埔楼，它也没受到影响。不得不佩服先人的智慧！