冬天多吃这菜，增强抵抗力还防感冒，出锅快又好吃，多给家人做

叶菜类的蔬菜因为口味清淡，口感不好，很多人不喜欢吃。平菇本身非常鲜美，和塔塔菜一起炒，丰富了菜的味道，蔬菜也更鲜美。

塔塔菜炒平菇

准备材料

塔塔菜150 克，平菇100 克，大蒜3 瓣，生抽1 茶匙，盐1/2 茶匙，植物油2 茶匙

开始制作：

1. 掰下塔塔菜的所有叶子，清洗干净，沥干。

2. 平菇洗净，沿着菌褶方向挤掉水，备用。

3. 大蒜去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。

4. 炒锅烧热后加入油和蒜片，小火爆香 1 分钟至有蒜香味。

5. 加入平菇中大火翻炒约 2 分钟。

6. 加入塔塔菜中大火翻炒约 2 分钟。加入生抽和盐，炒均匀即可食用。

小贴士

1. 平菇娇嫩，要用流动的水轻轻清洗，着重清洗菌褶的部分。清洗及沥干时很容易折断，要沿着菌褶的方向沥干，防止整个捏成一团，把平菇弄碎。

2. 平菇洗的时候很容易吸水，为防止炒的时候水太多，洗好后要先把水挤掉。

3. 大的平菇应撕成条状，小的可以直接使用。

4. 很多绿叶菜含有丰富的维生素 K，维生素 K 可以帮助补钙。所以要想补钙，也要注意维生素K的补充，多吃绿叶菜。

5. 蘑菇中含有丰富的呈味氨基酸，而蔬菜味道比较寡淡，蔬菜中加入蘑菇可以用自然食材让蔬菜更有味道，不需要加很多调味剂。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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