散文||粽子飘香

      粽子飘香      

耿丽蓉||海南

俗话说，五月五是端午。在这个传统节日，家家户户都包粽子、吃粽子、挂葫芦，给小孩子扎五彩线、挂香袋、戴荷包，民间还有赛龙舟、洗龙水等活动。浓浓的节日气氛将生活装点得斑斓多彩。

前天，朋友驱车赶来，送我一大包粽子，一定要我收下，并骄傲地说是海南的粽子。盛情之下，谦让不如从命了。提着沉甸甸的粽子，心里着实很温暖。海南的粽子，个头儿很大，每个足有半斤重，大的可达1斤重。拆开密而结实的丝绳，一股油香扑面而来，层层宽大的箬叶紧紧包裹着糯米团，数一下，粽叶足有5条之多。结实滑嫩的糯米粽就像芙蓉出水的美人，咬一口，滑腻，香满口。再咬下去，吃到了精瘦肉，原来是一小块排骨，顿时香气溢满口。再咬一口，又吃到了咸鸭蛋黄，酥软、绵厚的感觉，真是人生一大美味。原来，海南的粽子多是肉粽，先用少许盐和花生油拌米，包粽子时，先放些米，再放一块八成熟的五花肉，条件好的人家还可以放一块炖成五分熟的排骨，或外加一个咸鸭蛋黄，最后再放些米，压实，包制成四棱型大肉粽。再用结实的线绳五花大绑起来，剪去长叶，使之规整，最后放到大锅里煮熟。勤劳慈爱的阿婆和美丽善良的阿姨围坐在一起，不辞辛劳，往往要忙碌整整一天。这肉粽不仅营养美味，还大补身体。海南的粽子很有特点，像海南人一样朴实、热情、大方。

品尝着美味的肉粽，我情不自禁地想起小时候母亲包粽子的情形。端午节的前两天，糯米就要淘洗、浸泡了。母亲早早买来10斤米，淘洗二遍，分泡在两大盆里。纤小、白白的糯米粒泡在清水盆里，清爽而水灵。北方包粽子的叶子通常都用竹叶，有成捆的干品，也有绿森森的鲜品（当然鲜品价格贵一些，但听说，鲜品包制的粽子，味道不是很浓郁）。干品的竹叶，母亲要烧一大锅开水，将叶子放在锅里煮，大约半个小时，就能闻到满屋的竹叶清香味，沁人心脾。这时，我们就仿佛吃到了鲜美的粽子一般，往往馋得直流口水。煮洗竹叶时，母亲又开始洗红枣了。红枣是一种滋补佳品，但因黑龙江不产红枣，买来的都是山东、河北一带北运的干枣。10斤糯米，2斤红枣绰绰有余。红枣浸在水里，母亲做顺时针方向旋转，让水流冲刷红枣，然后捞出再洗，如此两三遍，红枣变得水灵灵，秀丽鲜亮了。这还没有完，还要用清水泡枣子2小时左右。泡后的红枣因吸足了水分都饱满丰盈起来，个个可人。

一切准备就绪，端午节的前一天晚上，母亲就开始动手包粽子了。我和哥哥围着母亲，帮忙包粽子。说是帮忙，实际上也是为了讨几个鲜丽的红枣吃。宽而长的较大的竹叶，一片就可以包一个粽子。通常是3汤匙米加1至2个枣子，因为我喜欢吃枣子，有时一个粽子里放3个枣子。白白的米、又红又鲜亮的枣子、鲜润的墨绿竹叶，看着，就让人喜欢。慢慢的，包好的粽子装满了盆。于是开始烧火，煮粽子。母亲逐个将粽子摆在大锅里，码好，加水（水要没过粽子8厘米吧）。那时家里用大锅，电风轮吹火。不一会儿开锅了，热腾腾的水汽飘散开来，再过一会，满室清香，大约半小时左右，又闻到竹叶清香和阵阵米香。而后，母亲还要向锅里添加两三次水。母亲做这些时，我都跟在后面。但是这一晚是不允许吃粽子的，直到第二天早起，母亲掀开锅，捞出煮好的鼓胀胀的粽子，又逐个装在盆里，那粽子竟然还是热乎乎的。接着母亲开始拣鸡蛋、洗鸡蛋，而后一个一个放锅里，加水煮鸡蛋了。鸡蛋煮好后，我们也都起床了。端午节的早餐就是美味的粽子和煮鸡蛋。

北方包粽子，米泡得软，叶子煮得时间长，糯米饱吸了竹叶的清香气，因糯米里加了红枣，所以清香里带着丝丝枣香，吃时，再蘸些白糖，绵软、甜润、清香，那是儿时美好的回忆。

如今南来此地已近一年，时时想起勤劳贤惠、善于持家的母亲。端午又至，远在北方的母亲又开始包粽子了吧？那粽子也一如往年那般清香甜润吧？

2008年6月10日初稿，2014年5月25日修改

插图/网络

作者简介

耿丽蓉，海南省海口市第一中学语文教师，从教25年，热爱教学，热爱写作，对于多姿多彩的生活，常或为文抒怀，特别愿意与同行分享。教学就是一种成长，和孩子们一起快乐地成长，生活之树常青。“冬歌文苑”是我喜欢的公众号，常常在惬意的阅读中感受到文学的魅力和芬芳，愿意结交志同道合的友人，共同进步，共同提高。

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