细腻软嫩 汤汁清鲜「豆腐丸子」

来源：千千素 健康長壽幸福食譜

Steamed Tofu Balls in Vegan Stock

土豆屬於鹼性食品，含有豐富的膳食纖維和鉀鹽，可清除體內多餘油脂和垃圾，能降脂活血、解毒強身；腰果富含不飽和脂肪酸和維生素，能補充體力，消除疲勞。

蒸製的小丸子細膩軟嫩、天然健康，湯汁清鮮，甘美的味道帶走一天的疲憊。

[ 典載 ]

土豆，《植物名實圖考》中稱：「黔滇有之。綠莖青葉，葉大小、疏密、長圓形狀不一，根多白鬚，下結圓實，壓其莖則根實繁如番薯，莖長則柔弱如蔓，蓋即黃獨也。山西種之為田，俗稱山藥蛋，尤碩大，花白色。」

[ 主材 ]

豆腐 一塊 / 土豆 一個

腰果 一小碗 / 冬菜 適量

[ 調味料 ]

醬油\素高湯\芝麻油\鹽\糖\胡椒粉\生粉\薑\紅尖椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

土豆切成薄片，紅尖椒切圈，冬菜尖、薑切末

- STEP 2 -

土豆片放入蒸鍋內蒸熟後，取出搗成泥

- STEP 3 -

豆腐放入盆中壓碎，加入土豆泥

- STEP 4 -

加適量生粉、冬菜尖、薑末、胡椒粉、醬油、芝麻油、鹽、糖

- STEP 5 -

攪拌均勻

- STEP 6 -

取適量豆腐泥搓成丸子，放入生粉盆中蘸滿生粉

- STEP 7 -

將紅辣椒圈放在豆腐丸子上

- STEP 8 -

淋上芝麻油入蒸鍋蒸八分鐘

- STEP 9 -

加入素高湯、醬油、腰果，再蒸兩分鐘

- STEP 10 -

可以了~

✿丸子配料以豆腐為主，否則不易成團。

✿做丸子時，可將手打濕，以免食物黏在手上。丸子容易變形，需輕拿輕放，以免散開。

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