【绝味】麻辣卤水的制作
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香卤卤水配方,三天后删除香料配比,放大招2020收尾篇。
香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...
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两款特色辣卤海鲜的制作配方,收藏起来慢慢学习!
卤水海鲜秘制技巧 卤海鲜跟卤制其他常规原料的区别: 1.海鲜原料的质地都比较细嫩,非常容易成熟,卤制时间上要大大减短: 2.海鲜原料本身没有异味,所以在卤水配方和卤制时间上大做文章.首先是制作卤水,它 ...
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北派鸭脖、鸭头专用辣卤水,四川辣兔头专用卤水,万能绝味辣卤水
大家要的北派辣卤做法来了 我提供的辣卤是专门用来制作辣鸭头.辣鸭脖的,相信大家试做过这个配方,一定不会失望. 加工香料包: 取八角.小茴香各25克,山楂.红豆蔻.丁香各8克,山柰.甘草各12克,白豆蔻 ...
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酱麻鸭 酱麻鸭以多种配合制成的酱麻鸭,其色泽橙黄.油光发亮.香气浓郁,咸中带鲜. 方法如下: 1.原料选择 一般选择 1-2 年生,重量在 1.5-2 公斤的麻鸭为原料.麻鸭皮薄.肉嫩.味道好.易腌制 ...
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【绝味】麻辣风味卤水制作
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地锅川味羊排 特点:香辣可口,味浓增进食欲,回味无穷. 原料:仔羊排600克,青.红椒圈各10克,香菜叶10克,蒜苗40克. 调料:小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜.葱各30克, ...
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