干捞粉丝

材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；

做法

1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

辣炒鱿鱼干

材料：鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml；

做法

1.新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

2.切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝。

3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

材料：茄子300克五花肉200克；油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；

做法

1.茄子切成条，下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。

2.锅里倒入油，扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。

3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。

4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精

材料：腰花2块、洋葱一个、青椒几个、清水、油、姜片、葱段、料酒、酱油较多、糖、盐、淀粉；

做法

1.猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味；

2.洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒；

3.放姜片蒜片葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油；

4.然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，淀粉勾个芡就可以上碟了