舌尖美味-山胡椒

山胡椒是常见的一种落叶灌木，高可达8米，树皮平滑，冬芽长角锥形，叶互生，宽椭圆形、椭圆形、倒卵形到狭倒卵形，纸质，羽状脉，伞形花序腋生，总梗短或不明显，雄花花被片黄色，椭圆形，雌花花被片黄色，椭圆或倒卵形，子房椭圆形，柱头盘状，花梗熟时黑褐色，花期3-4月，果期5月。一般生长于海拔900米左右荆棘密布的山林间。

野生山胡椒是长阳人眼中不可多得的美味，对此趋之若鹜，是大自然的馈赠，实至名归的绿色健康调味食品。

每年的5月上旬，就可以进山采摘山胡椒了，由于野生山胡椒树通常生长于地势险峻之处，提前准备好开山刀、背篓，钩子。野生山胡椒树数量不多，加上采摘难度，每年也只有一季果实可以被采摘食用，市面上供不应求。

把野生山胡椒果实清洗干净后去水沥干，准备好菜籽油、蒜泥、食盐、辣椒酱、辣油放在一起搅拌，直至各种原材料充分融合渗透，装入干净的玻璃瓶罐之中，腌制发酵三五天就可以食用了。制作程序一摘二洗三沥四拌五发酵。

日常炒菜或者火锅中放上几克山胡椒，味道大不一样，特别开胃。

当然山胡椒还可以提炼出山胡椒油，成为超市里的佐料商品。

山胡椒是食药同源的佳品，山胡椒辛、温。具有祛风活络、解毒消肿、止血止痛作用。可以用于辅助治疗劳伤、筋骨酸麻、食纳欠佳、肢体肿胀、痛肿初起、红肿焮痛、风湿麻痹、风热感冒。

众人皆喜山胡椒，

深山密林踪迹找。

舌尖美味不易得，

绿色健康作用妙。