芹菜这样做，宁愿不吃肉，一次3斤不够吃，越吃越上瘾

芹菜是一种非常有营养的蔬菜，很多人都喜欢用它来炒着吃，今天教大家一种跟芹菜不同的吃法，就是腌芹菜。制作完成后味道鲜美，吃起来清淡开胃，能非常有效的解除油腻。

[腌制芹菜]

【制作材料】芹菜、花生米、辣椒、生抽、八角、花椒、白糖、白醋、大蒜、生姜。

【制作步骤】

先准备一大把芹菜，够一家人吃一顿，或够自己吃一顿。把小半碗花生米、三五根红椒重新准备好。接着要准备适量生抽2克八角2克花椒，适量白糖和白醋。在我们所有人都准备好之后，我们就开始准备制作这个美味的腌芹菜。

把我们准备好的小半碗花生米放进一个大碗里，再倒入未过花生米的水，先给它提前泡一夜，这样做出来的花生米会非常美味。

在第三、四天的工作中，我们先把我们准备好的芹菜处理一下。去掉芹菜的叶子，去掉它的叶子可以不丢，因为芹菜叶还可以做成许多美味，味道也很好，还可以避免浪费。

芹菜去叶后，我们将芹菜用清水洗净，或用流动的水冲洗干净每一根芹菜，在清洗的过程中，将每根芹菜从其上面掰下来，洗净后，稍微控制一下水份，再将其放到桌面上。

如果芹菜比较粗，我们可以把芹菜从中间切下来，这样会使芹菜更有味道。我们把芹菜切成长条，长约4~5厘米左右的段，全部切好后，我们就把芹菜放在一边。

煮锅烧热开水，放入半锅清水，水开后再放入一锅芹菜煮，焯水一分钟左右，时间不能太长，否则会影响芹菜的口感。等一会儿，我们把芹菜捞出来，放进提前冷却了的凉水里冷却一下，这个步骤可以让制作出来的芹菜更香脆一些，不过要注意的是，一定要用凉水。

在芹菜冷却完毕后，我们把它铺在蒸屉上，让它完全湿透。经过事先浸泡过一晚后，我们先把花生米洗干净，再放入鱼缸中焯一下，还是用芹菜水煮花生米，待两分钟左右就好了。过了两分钟，我们将它捞出，放入凉水中过一会儿，使花生米吃起来没有生的味道，喝完凉水后我们再将花生米捞出，然后将水份完全控干。

将备好的红辣椒洗净，切成小段，待用时先放入碗中。炒锅烧热后，向锅内放一碗生抽，2克八角和2克黄瓜，150克黄瓜，60克白醋，边煮边用火烧，烧完后转中火熬5分钟，待黄瓜凉后再将黄瓜放入盆中。

芹菜洗干后，再将花生米及辣椒同样洗净，放入适量蒜蓉及姜片，将凉水直接倒入芹菜盆，再倒入4克浓酒，盖上保鲜膜，待2天即可食用。

【提示】：

腌芹菜的时候，要保证不会出油。