烤脆皮肠，酥脆可口，香气袭人，是令人难以抗拒的美味。

准备材料：脆皮肠20根，蚝油10毫升，辣椒粉5克，孜然粉10克，食用油5毫升

工具：烧烤架，竹扦

开始制作

1 将孜然粉、辣椒粉、蚝油、食用油、少许清水一同放入碗中，搅拌均匀成酱汁。

2 用竹扦将脆皮肠穿起来，逐一斜切两刀。

3 将脆皮肠放于烧烤架上熏烤，待其变色后刷上酱汁、食用油，再烤至熟透即可。

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小贴士：将脆皮肠切花刀，烤制时既能均匀受热，又方便入味。

选自《爆款烧烤》一书，版权所有。