改变世界的20款威士忌
过去20年，是国际威士忌格局发生深远变革的20年。
这20年，见证了爱尔兰威士忌工业的复兴，日本威士忌全球影响力的快速增长，手工威士忌行业的兴起和酿造工艺的革命，波本威士忌的急剧增长和黑麦威士忌在全世界的迅速普及。
这20年，也见证了收尾桶威士忌的急剧增加，印度、台湾和法国等非传统威士忌生产国的迅速增长，泥煤威士忌的狂热流行以及超级泥煤威士忌的发展，以及超高价格、超高年份威士忌的涌现。
对于创立于2001年的威士忌交易所（The Whisky Exchange）来说，这20年的变化也是革命性的。它已经从一个不起眼的在线烈酒零售商，发展成为世界最大的在线威士忌零售商。
日前，为了纪念国际威士忌领域深远而持续的变革，该网站的两位创造人：苏坎德尔（Sukhinder）和拉吉比尔·辛格（Rajbir Singh）发布了改变世界的20款威士忌名单。
这20款威士忌分为四组：威士忌革命（Whisky Revolution）、桶的魔力（Magic of the Cask）、转动全球的泥煤（Peat Makes the World Go Round）和新世界（The New World）。每组精选5款代表性的威士忌，共计20款。
每款酒都对全球威士忌行业的发展产生了巨大的影响，比如激发人们对谷物威士忌产生持续兴趣的康沛勃克司享乐主义（Compass Box hedonism），对将收尾桶工艺带到威士忌行业的百富双桶（Balvenie DoubleWood）。充分引领雪莉桶风格的麦卡伦18年以及被认为是理查德·帕特森（Richard Paterson）最伟大的作品之一的达摩亚历山大三世（Dalmore King Alexander III），以及格兰花格105桶强（Glenfarclas 105 Cask Strength）。
让泥煤玩转世界的泥煤威士忌，如乐加维林（ Lagavulin）和拉弗格（Laphroaig），代表19世纪风格的云顶（Springbank），以及重新定义泥煤威士忌的布赫拉迪泥煤怪兽（Octomore）。
非传统生产商的影响力同样体现在一些具有标志性的威士忌身上，从印度的阿穆特（Amrut）到无与伦比的日本山崎（Yamazaki），再到美国威士忌的佼佼者：布兰顿金标（Blanton's Gold）波本威士忌与酩帝诗单桶黑麦威士忌。
下面，就按照四组分类给大家简单介绍这影响世界的20款威士忌：
——威士忌革命（Whisky Revolution）
1、康沛勃克司享乐主义（Compass Box Hedonism）
酒精度：43%ABV，类别：调和谷物威士忌（Blended Grain Scotch Whisky）
这款谷物威士忌，正如其名，柔顺如丝，有着优雅丰富的香草，太妃糖，椰子和可可的味道，让人重新认识谷物威士忌的另一面。酒款由邓达斯港（Port Dundas）和卡梅隆桥（Cameronbridge）谷物威士忌混合而成，在首填美国桶和猪头桶熟化。曾连续于2008、2009年获得世界威士忌大赏WWA世界最佳谷物威士忌。
2、三只猴子（Monkey Shoulder The Original）
酒精度：40%ABV，类别：调和麦芽威士忌（Blended Malt Scotch Whisky）
这款纯麦威士忌由格兰菲迪（Glenfiddich）、百富（Balvenie）、奇富（Kininvie）等三家斯卑塞的麦芽威士忌混合后，再入大桶陈年3个月，顺滑柔和，具有奶油和麦芽香味，曾荣获旧金山世界烈酒大赛双金奖、国际烈酒挑战赛双金奖等无数国际大奖。三只猴子是世界第一款纯麦威士忌，它开创了威士忌的全新领域。
3、克里尼利基14年（Clynelish 14 YO）
酒精度：46%ABV，类别：高地单一麦芽威士忌（Highland Single Malt Scotch Whisky）
这款被威士忌大师查尔斯·麦克林（Charles MacLean）称赞为雄壮的威士忌，有着漂亮的花果芳香，淡雅却又复杂，极具多层次口感，另外其馥郁的蜡质风味，丰裕性感，成为众多调和威士忌的绝妙基酒。有一个传说：蒸馏厂长期蒸馏后，在酒头与酒尾收集器中会累积很多沉淀物，除了克里尼利基以外的酒厂都会定期清洗移除这些沉淀物，而这些沉淀物就是正是克里尼利基腊质感的来源。
注：酒厂始建于1819年，长久以来一直有着相当好的名声。1896年出版的哈伯周报（Harper's Weekly）中就称赞它：总能卖出苏格兰单一麦芽威士忌的最高价。二战后为了扩大产能以满足市场需求，1967年在酒厂对面新建一间蒸馏厂，两家蒸馏厂以Clynelish A和Clynelish B同时运行了一段时间，1969年旧厂更名为布朗拉（Brora）。1983年布朗拉关停。
4、格兰菲迪15年（Glenfiddich 15 YO Solera）
酒精度：40%ABV，类别：斯卑塞单一麦芽威士忌（Speyside Single Malt Scotch Whisky）
这款酒是目前苏格兰威士忌中少数运用西班牙雪莉酒陈年中常见的索雷拉系统（Solera）熟化的威士忌，将欧洲雪莉桶、美国波本桶和全新橡木桶等三种不同类型的桶型，经索雷拉系统融合，装瓶前又在巨型酒槽中融汇9个月，充满了浓郁的香味，丝般柔滑，带有多层雪莉酒橡木、杏仁饼、肉桂和生姜，酒体丰满，令人满意。
5、尊尼获加蓝牌（Johnnie Walker Blue Label）
酒精度：40%ABV，类别：调和威士忌（Blended Scotch Whisky）
尊尼获加是最负盛名的威士忌品牌，而蓝牌则可能是最知名的超级优质调和威士忌，其调配基酒万里挑一，最终汇聚成馥郁醇厚、层次复杂和丝绸般口感的顶级调和威士忌，成就了无与伦比、无可挑战的位置。蓝版是为数不多的可以吊打众多单一麦芽威士忌的调和威士忌，为后者树立了一面丰碑。
——桶的魔力（Magic of the Cask）
6、百富12年双桶（Balvenie 12 YO DoubleWood ）
酒精度：40%ABV，类别：斯卑塞单一麦芽威士忌（Speyside Single Malt Scotch Whisky）
百富12年双桶，先在传统的美国橡木桶成熟，然后转移至欧洲雪莉桶继续陈酿9个月，在原有柑橘、蜂蜜、香草、红色水果（特别是浆果和李子）等味道的基础上，又增添了雪莉酒、焦糖和奶油苏格兰威士忌的味道。回味悠长，温暖，触感略带甜蜜。曾获得《葡萄酒爱好者》94分，评誉为“丝滑而柔和多汁”。百富首席酿酒大师大卫·斯图尔特（David StewartDavid Stewart）开创收尾桶之先河，为苏格兰威士忌桶陈工艺的发展开辟了一条创新道路。
7、麦卡伦18年雪莉桶（Macallan 18 YO Sherry Cask）
酒精度：43%ABV，类别：斯卑塞单一麦芽威士忌（Speyside Single Malt Scotch Whisky）
麦卡伦18年经典雪利桶威士忌，是麦卡伦建厂以来最为行家推赞的作品之一，熟成于精心挑选的西班牙赫雷斯（Jerez）雪莉桶，有着浓郁丰满的干果特色和斯贝塞河流域酒厂特有的甜美香料。已故麦芽威士忌大师麦克尔杰克逊将麦卡伦视为麦芽威士忌的典范，而麦卡伦经典雪莉桶系列更是将雪莉桶的特色与影响发挥至极，成为雪莉桶风味威士忌的代名词。
8、格兰多纳15年复兴（Glendronach 15 YO Revival）
酒精度：46%ABV，类别：高地单一麦芽威士忌（Highland Single Malt Scotch Whisky）
格兰多纳虽隶属于高地区，但地处斯卑塞边缘，风味更趋甜美浓郁。早在20世纪90年代上市的15年于2018年复兴上市，调配大师雷切尔·巴里（Rachel Barrie）调整了酒款的配方，经Oloroso雪莉桶与PX雪莉桶组合熟化，从而诞生了一款富含香料和水果味道的雪莉怪兽，其浓郁的糖浆太妃糖和巧克力橙的香味令人难以置信。加之坚持非冷凝过滤和自然色，让人总是愿意在酒单中为其保留一个位置。
9、达摩亚历山大三世（Dalmore King Alexander III）
酒精度：40%ABV，类别：高地单一麦芽威士忌（Highland Single Malt Scotch Whisky）
这款为纪念1263年麦肯齐家族的一名成员拯救苏格兰国王的英勇行为而精心调配的威士忌，使用了6种橡木桶类型：波本桶、马萨拉桶（Marsala casks）、马德拉桶（Madeira barrels）、法国赤霞珠红葡萄酒桶（Cabernet Sauvignon wine barriques）、波特桶（port pipes）和Oloroso雪莉桶，展现出非凡的调配技艺。酒款散发出橘子、橘子和黑李子的香味。入口后，最初的烘烤香料、咖啡和柑橘的味道被樱桃、小红莓和橙子的味道所取代，并带来了一个复杂持久的回味。
10、格兰花格105桶强（Glenfarclas 105 Cask Strength）
酒精度：60%ABV，类别：斯卑塞单一麦芽威士忌（Speyside Single Malt Scotch Whisky）
格兰花格105起源于酒庄庄主乔治·S·格兰特（George S. Grant），他想用一款自家酒厂的桶强威士忌作为圣诞礼物送给家人和朋友，无意中成就了一款最为经典和优雅的格兰花格酒款之一。酒款深金色，伴随着苹果，梨和黑咖啡的香味。加入一点水后，香气逐渐褪去，散发出浓郁的香料、橡木和雪利酒的味道，回味悠长，顺滑，烟熏味悠长。曾被极负盛名的《葡萄酒爱好者》评为史上五大单一麦芽威士忌之一，给予95分，并誉为“几乎跟波本威士忌一样的美味”。
——玩转全球的泥煤（Peat Makes the World Go Round）
11、泰斯卡18年（Talisker 18 YO）
酒精度：45.8%ABV，类别：高地单一麦芽威士忌（Highland Single Malt Scotch Whisky）
这是一款深受威士忌酒迷喜爱的麦芽威士忌之一，也是苏格兰最伟大的酿酒厂之一的杰作，曾在2007年世界威士忌大奖被评为“世界最佳单一麦芽威士忌”，曾获得《威士忌倡导家》93分，《葡萄酒爱好者》95分。
酒款泥煤值为18ppm，香气浓郁，并在泥煤、香料和甜度之间取得惊人的平衡。酒款具有太妃糖、浓缩咖啡、枫糖浆和泥煤烟熏的味道。香料之中还有蜜饯、橘子皮、柑橘和冰糖的味道，余味中带有烟草和皮革的味道。
12、云顶10年（Springbank 10 YO）
酒精度：46%ABV，类别：坎贝尔镇单一麦芽威士忌（Campbeltown Single Malt Scotch Whisky）
云顶酒厂忠实于苏格兰传统，截止目前，它是苏格兰仅有的一家从发麦到装瓶均在自家酒厂进行的酒厂。这款10年威士忌分别在波本桶和雪莉桶熟化，酒体极其丰富，果园水果和香草的香气伴随着一丝泥煤的味道。口感带有麦芽味，橡木香料和肉豆蔻的味道，最后是一点盐的咸味。
13、拉弗格四分之一桶（Laphroaig Quarter Cask）
酒精度：48%ABV，类别：艾雷岛单一麦芽威士忌（Islay Single Malt Scotch Whisky）
拉弗格四分之一桶是当今世界上风味最为浓郁和强烈的威士忌之一。在美国大禁酒时代，它是少数可以合法进口到美国的威士忌之一，因为它被认为是一种药用酒精。酒款先在标准的美国波本桶熟化，然后转移至四分之一桶继续成熟，并置于离大西洋不远的仓库中。四分之一桶由于体积小，威士忌的成熟更快，而且获取的橡木和木质单宁比较多。酒款具有秋天般的金色，同时散发着热带水果和烟雾的香味。香气中有柑橘、麦芽、肉桂和橡木的味道，同时还带有淡淡的烟熏味。口感清新，泥煤，带有焦糖和香草的味道。
14、乐加维林16年（Lagavulin 16 YO）
酒精度：43%ABV，类别：艾雷岛单一麦芽威士忌（Islay Single Malt Scotch Whisky）
乐加维林单麦威士忌被称为有史以来最浓烈、烟熏味最浓的单麦芽威士忌之一，但其极其慢速的蒸馏过程（时间长达14个小时）却赋予它圆润和醇厚的口感。再加上酿酒厂采用的独特大麦干燥工艺，使得酒款具有浓烈的泥煤烟重、木材香料和伯爵茶的香气。香气中带有泥煤、浓烟和咸汤的味道，与香草和蜂蜜橡木的微妙味道相平衡。回味令人难以置信且强烈，带有复杂的甜焦糖和水果的味道，带有更大胆的泥煤和烟雾的味道。乐加维林16年一直被奉为世界上最好的威士忌之一，曾6次夺得旧金山世界烈酒大赛双金奖，并于2013年被评为“最佳单一麦芽威士忌”。
15、布赫拉迪泥煤怪兽10年（Octomore 10 YO）
（注：原文推出的是布赫拉迪泥煤怪兽10年第四版，但因酒款找不到，这里以2019年发布的10年款替代）。
酒精度：54.3%ABV，类别：艾雷岛单一麦芽威士忌（Islay Single Malt Scotch Whisky）
超重泥煤（泥煤值ppm全部在70以上，有的甚至高达309）风格的Octomore系列于2008年首次推出，高话题性再加上不错的品质，还有极具设计感的瓶身，并贴上限量发售的标签，一推出市场自然是大受资深老饕欢迎。这款于2019年装瓶的10年Octomore，于2009年100%苏格兰大麦蒸馏入桶，非冷凝过滤，自然色，先在波本桶熟化，使用的桶型来自吉姆·比姆、天堂山、布法罗·特雷斯和杰克·丹尼尔斯（Jack Daniels）的原始橡木桶、第一和第二填充桶。全世界限量12000瓶，泥炭章鱼，精致而复杂。
——新世界（The New World）
16、山崎12年（Yamazaki 12 YO）
酒精度：43%ABV，类别：日本单一麦芽威士忌（Japanese Single Malt Whisky）
于1984年推出，是山崎蒸馏所第一款以单一麦芽名义正式发售的酒款，也是三得利首支获得国际大奖的威士忌。山崎的开挂之路，就是从它2003年获得ISC国际烈酒竞赛金奖后开启的。酒款具有金蜂蜜色，同时带有一种带有香料和水果味道的花朵香味，浓郁而丰盛，口感有干果、豆腐、黄油烤面包和胡椒的味道，回味悠长而深刻，深受世界各地威士忌鉴赏家的推崇。
17、一甲科菲麦芽威士忌（Nikka Coffey Malt）
酒精度：45%ABV，类别：日本单一谷物威士忌（Japanese Single Grain Whisky）
这是一款由100%麦芽作为原料，却一反常态以科菲蒸馏器来蒸馏的威士忌，因而只能算是“谷物”威士忌。其蒸馏器为一甲于1963年从苏格兰进口的铜制科菲蒸锅器。由于其年代和形状的原因，该蒸馏器生产出的威士忌比现代的柱式蒸馏器更加美味和复杂。酒款有肉桂、柠檬和奶油糖果的香味，令人陶醉的口感充满丁香、椰子、橘子果酱和橡木。回味柔和，带有薄荷、葡萄柚和花香的味道。
18、阿穆特花蜜（Amrut Fusion）
酒精度：50%ABV，类别：印度单一麦芽威士忌（India Single Malt Whisky）
这款威士忌是由苏格兰泥煤大麦和非泥煤的印度大麦作为混合原料，在印度班加罗尔蒸馏后各自陈年3-5年，然后进行混合，再经美国波本桶熟化。在这里，酷热的气候使得威士忌的熟成速度比苏格兰快三倍。酒款具有令人难以置信的复杂度，具有淡淡的泥炭、香草、巧克力软糖和水果的味道。2009年，被吉姆莫瑞（Jim Murray）《威士忌圣经》评为世界最佳威士忌第三名，并获得令人难以置信的97分。
19、布兰顿金标（Blanton's Gold）
酒精度：53.5%ABV，类别：单桶肯塔基纯波本威士忌（Single Barrel Kentucky Straight Bourbon Whiskey）
由玉米、黑麦和麦芽作为原料，在烤焦程度为4级的美国白橡木桶中熟化，充满蜂蜜、黑麦、干果、香草和巧克力的干爽香气，口感丰满，带有浓郁的杏香，还有黄油、胡椒、蜂蜜和橡木的味道。回味悠长，太妃糖苹果发展成山核桃和焦糖。酒款比布兰顿原版更强壮，酒精度更高，是专为鉴赏家而推出的。
20、酩帝诗单桶黑麦威士忌（Michter's US 1 Single Barrel Rye）
酒精度：42.4%ABV，类别：单桶黑麦威士忌（Single Barrel Kentucky Straight Rye Whiskey）
酒款有着香料、深色水果、黑面包和香草的香气。柑橘、烘焙食品、肉桂和焦糖的口感，与香草和烤面包的味道相得益彰。回味既甜美又温暖，最后是淡淡的焦糖味。酩帝诗可追溯至18世纪，是美国第一家蒸馏公司。这款单桶黑麦代表了美国最古老的威士忌传统。