散文||年前【征文】

 年   前

池丽洪||福建

腊月初八，喝了腊八粥，很快就到了年前廿十三。廿十三糖瓜粘，送了灶王爷上天后，《年》这场大戏算是正式拉开了幕布。年前离家的游子们纷纷从五湖四海归自各家各户，玉带般缠绕在山间的盘山路来来往往的是匆匆归家的脚步，寂静了快一年的村庄顿时热闹了起来。

嫁出去的女儿带着姑爷孩子，选一个廿十过后的双日子回娘家给父母送年礼，听听妈妈的唠叨，尝尝熟悉的饭菜味道。过后各家的女同胞们会选一个天气晴好的双日子，把家里家外桌椅板凳，锅碗瓢盆等大小物件，全部都清理出来见见风，见见日头。只见老爷汉子们也没得闲，对着屋前屋后修修补补，庭前院中清清扫扫，整理焚烧。如果你站在远处山顶往村子里望，会看见，白日青天下，一阵阵的青烟随风萦绕在青山绿水间。屋顶上，院子中，五颜六色的床单被套衣服在阳光下肆意的迎风飘扬。这就是老家过春节前的重要序幕“扫尘”。

“扫尘”后进入《年》的第一幕办年货。随着生活水平的提高，城里的商场和年货美食街，商品琳琅满目目不暇接。年货的品种越来越多，海鲜、猪牛羊肉、干货、糖果水果、各式饮品应有尽有。但最主要的莆田过年传统糕点（是祭祀必不可少的供品）是寓意团团圆圆、红红火火、大吉大利的“红团”。大多是由自家里手工制作。“红团”馅有甜有咸，甜的主要食材是红豆或绿豆或糯米。豆类需先煮烂捣碎再加以白糖团成小团以备用。咸的主要是糯米加干贝、蛏干、虾米等干海货再佐以五花肉青蒜姜丝等调制而成。各家食材大体相似，味道却因人而异，各不相同。“红团”皮主要为糯米粉和粳米粉按一定的比例调合，再加以可食用的红色素揉制的软面团。等家里的女同胞们做好这些准备工作后，那么就可以一家老少齐上阵了。一家人围在一起，有负责扯剂子捏皮的，有负责团馅的，有负责印团的，啥都不会的就上灶烧火。竹蒸笼上的水汽把厨房烘得热气腾腾的，这日子，蒸蒸日上，叫人欢喜。只见簸箕上片片绿油油的“糕叶”（学名叫襄荷，近几年有农户种植以做药用）垫着一个个粉粉的小团子，喜气洋洋的。柴火灶上的大锅水开了，蒸笼下锅蒸到上汽几分钟，一个个红通通带着襄荷独有香气的红团就出炉了。有些人家也会做老面发酵的馒头、番薯做的“番薯起”。红团虽好，但我还是更喜欢吃外婆做的“番薯起”，有番薯的香甜和未发完全面团的粉糯味道。

在家盼年的日子格外的快，一晃眼就到了年前廿十八，不知不觉中进入了《年》的第二幕。只见家家门前挂起红灯笼，门上贴上红对联。阡陌间走动着乡里乡亲挑来挑去，有去磨豆腐的，有去买猪肉的，有去买桔子的……热热闹闹的年的气氛瞬间烘托了出来。廿十九了，村道两旁的路灯彻夜长明，屋子里的灯光温暖明亮，柴火灶里的大锅迎来一年中的高光时刻，锅里翻滚着各式各样的食材。一会儿是需要焯水的鸡、鸭、肉，一会儿又是煮卤面炒米粉，一会儿是需要油炸的豆腐、酥肉、鱼块、红薯片、芋头块、豆腐皮、燕皮扁食、花生米……灶膛里火苗热烈的亲吻着锅底，它忙得油光满面，忙得锅底灰成片，它忙得尽职尽责。

当廿十九零点一过，这个年的重头戏——祭祀开始了。对着正大门朝外的空地，摆上供桌，摆上丰富的供品，其中必有米，有绿豆，有面线，有红团，有水果，这象征这一年里有米有豆、五谷丰登。再点上三支清香，虔诚的敬谢天公爷一年的恩赐，祈求来年风调雨顺，四季平安。接着把贡银化了，最后再放串喜庆的炮竹，上达天听。三十天一亮，全家齐上场，首先要上祠堂祭拜先祖，再去各寺各庙敬谢神灵一年的保佑，再请各山各土地公回来屋前的土地龛前集中祭拜，当然这个在同一个村里也有着不同的祭拜方法，不同的山头，祭拜是不一样的。大概神仙也是要分地盘的，他们管辖的地区也是不一样的。做完这些，就到了日头正好的中午，每家每户在这天的中饭必定是一年中最豪华版本的“炝粉”，我儿子称它为“乱七八糟”粉。

何为“炝粉”，大体是把五花肉炒香，泡发的香菇切丝，先加入蛏干、干虾肉、鸭肠、切小段的卤制猪小肠或大肠、豆腐、猪血熬到入味。再加入手工线面、米粉，海蛎、时蔬后调味，最后用本地的木薯粉勾芡，洒上一把香菜，炝粉就出锅了。林成彬说，炝粉有460多年历史，明代嘉靖41年，莆田百姓正准备过年，倭寇突然来犯，大伙来不及做年夜饭，只得把备好的菜胡乱搅在一起，吃完就逃难了。此后，为纪念那段苦难岁月，大伙会在春节前选一天吃炝粉，通常是大年三十的中午。更有寓意的是，做炝粉犹如居家过日子，用岁月之火慢慢熬，用情感勾芡，把一家人紧密的粘合在一起，炝粉中的各式食材，犹如家中的你我他一样，一个都不能少，从此一家人再也分不开。

一起吃过“炝粉”后，就要开始祭灶神和准备年夜饭了，把所有的年货能摆上的全都放在灶台上。以前阿嬷说其中应该注意的是，有鱼了，就不要用虾了，古有云，鱼虾容易闹不和。按我的理解是，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，它们两个是对立关系，不应放在同一台面上。一切全定，烧好“大银”再放上一挂长长的炮竹，古时是为了赶走“年”这个怪兽，现在更是宣告，年前的祭拜已全部完成，要开始准备年夜饭过年了。

正所谓“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，哩哩啦啦喝几天；廿十三，糖瓜粘；廿十四，扫房子；廿十五，磨豆腐；廿十六，买猪肉；廿十七，宰公鸡；廿十八，把面发；廿十九，蒸馒头；三十晚上闹一宿，大年初一满街走。”莆田的春节风俗虽有不同，却也是纪念了先祖，铭记了历史，保留了传统，相当具有当地的特色。

插图/网络

作者简介

池丽洪，网名酸果池子，福建莆田人，文学爱好者，长于莆仙，喜江南，现居苏州，偶写文自娱。

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