红油肚丝、秘制烤鱼、板栗焖排骨、酸菜炖鱼的家常做法，美味下饭

红油肚丝

备料：猪肚1个、花椒1勺、八角1个、桂皮1块、红辣椒3个、蒜5瓣、姜2片、黄酒1勺、醋半勺、辣椒油2勺、花椒油1勺、麻油1勺、生抽1勺、白芝麻1勺、盐适量。

做法：把猪肚放在盆中，加入面粉、盐和醋搅拌均匀，冲洗干净。把猪肚放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出刮洗干净控水备用。

把猪肚中塞入桂皮、花椒、八角、红辣椒、姜塞在猪肚中，蒜洗净切成末备用。锅中烧水、水开后放入猪肚、葱姜、料酒和醋大火煮开，转中小火焖煮40分钟，捞出控水切成丝备用。

把猪肚丝放在盆中，加入辣椒油、花椒油、麻油、生抽、撒上蒜末和白芝麻搅拌均匀，装入盘中即可食用。

秘制烤鱼

备料：鱼一条、洋葱半个、青椒1个、大葱1段、姜1块、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、盐1勺、鸡精半勺、蒸鱼豉油1勺。

做法：把鱼清理干净竖着从中间剖开打上花刀放在盆中，青椒、大葱和姜洗净放在料理机中打成泥，加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀倒在鱼上加入盐、蒸鱼豉油搅拌均匀，腌制3个小时备用。

平底锅烧油，放入洋葱条，铺上腌制好的鱼中小火煎至两面金黄，盛出装盘撒上孜然和辣椒面即可食用。

板栗焖排骨

备料：排骨800克、板栗半碗、香葱3根、姜2块、盐1勺、红烧酱油2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精半勺、花椒半勺。

做法：把葱洗净打成节、排骨洗净切成块，板栗洗净备用。锅中烧水，放入排骨大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入排骨中火煎至两面金黄，加入酱油、醋、糖、盐翻炒均匀，倒入清水大火煮开。

锅中倒入板栗中转中小火焖煮40分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

酸菜炖鱼

备料：鱼1条、油适量、盐1勺、酸菜200克、干辣椒5个、蒜4瓣、生姜1块、料酒1勺、白胡椒粉半勺。

做法：把鱼清理干净洗净切成块、酸菜切成丝、姜切成丝、蒜去皮洗净备用，干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入干辣椒、生姜、蒜翻炒出香味，倒入鱼块中火煎至两面金黄，加入酸菜翻炒均匀。

加入盐、料酒、开水大火煮开，转中火焖煮10分钟，开盖加入胡椒粉收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花和香菜即可食用。

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