乡下那香气悠扬的小米锅巴
90年代中期，我在辽西的一家农行工作。我具体负责两个乡镇扶贫贷款的发放与回收，工作量比较大。
为了把工作做细做实，往往来到哪个村屯，就连续在那个村屯工作几天，直到和该村屯的所有贷款户和想要贷款的户打过照面，把贷款情况摸实查准落实彻底后，才转移到下一个村屯。对于离家较远的村屯，我就住宿在那里，或在村部，或在村干部的家里，时间久了，便和村里的人混熟了，工作自然就好开展多了。
大黑沟村是我负责的一个最偏远的村子，那是个地地道道的山沟子，村里共有上百户人家，却分居在四个自然屯，稀稀落落的，居住得特别的分散，山脚下，山腰上，亦或是沟渠边，只要是稍开阔一点的地方，必有人家居住，或三三两两的，亦或是独居一偶的，完全没有街或巷的概念。
银行依托这里山场大耕地少的区域特点，结合村里人的生活习惯，对这里的大多人家或多或少的都给贷了扶贫款，引导村里人搞畜牧业发展，养殖牛羊。进入到那个村屯，几乎很难发现有闲人走动，山坡上或沟渠里，牛羊却随处可见。在畜牧业的拉动下，村民的生活水平有了显著的提升，我在那工作的几年间，见证了村子里的一些小伙儿把大地方的姑娘娶进了村子，这对大黑沟来说，简直是冒了青烟，过去，这村里的小伙儿很难娶上婆娘，本村的姑娘都远嫁他乡，他乡的姑娘闻听大黑沟就心凉，这都是因为这个村子太穷了。
村子里几乎家家都养着狗，无论谁家的狗叫了，那么几乎所有人家的狗都跟着叫，那真是一犬吠影，百犬吠声，简直乱成了一锅粥，初次到这个村子，如果没有向导陪着，想去找张家或李家，简直是异想天开，但凡我去，村里往往安排做妇联工作的吕大姐，领着我走东家串西家，边走边介绍各个居民家的情况，什么张家的牛生下了一头乳牛，这可真是好兆头，乳牛见乳牛，三年五个头；李家的羊粪被一个山外的人包销了，光定金就收了一千多元；赵家媳妇生了小孩，奶水不足，居然用羊奶代替，把个小孩喂得黑胖黑胖的……
这些信息对我工作的开展特别的有益，减少了许许多多不必要的麻烦，加深了我对农户的了解程度，为扶贫贷款的发放与回收工作打下了扎实的基础。
第一次去大黑沟，山上山下的走了一天，脚板累得不行，下晚的时候，回到村部，和村部里看家的张叔打过招呼，一头躺在村部那3平米大小苇席铺就的火炕上，眨眼的功夫，便呼呼的进入了梦乡，那个香甜畅快，真是难得的少有。不知过了多久，张叔把我喊醒，说该吃晚饭了。我一骨碌坐起来，看屋外的地桌上摆上了热气腾腾的菜肴，旁边的一个椅子上放着一个铝盆，盆口扣着一张中间稍稍凸起的焦黄色的东西，恍如一个草帽，散发出一股奇异的米香，陪我一起走村串户的妇联主任吕大姐坐在饭桌边，正和另一位村干部悄悄的说着话，见我醒来，她们齐声喊我快过去用饭，我洗完手，坐在饭桌前，和大家打过招呼，仔细的端详了一阵那发出奇异米香的东西，终于弄明白了，那居然是小米锅巴，我对那么大完整的锅巴惊奇不已，那是一尺见方的盆口，被那一整张筷子头薄厚的锅巴扣了个正着，锅巴的颜色均匀一致，焦黄闪亮，这让你不得不佩服炊者的功底是多么的了得，可以想象那近乎锥形的锅底，火的软硬程度与时间分配得是如此的协调，锅巴下面，是热气腾腾的小米干饭，或许是饿了的缘故，亦或是好奇心的催使，我掰了一块锅巴，放到嘴里咀嚼，哇塞，酥脆爽口，香味悠长，回味无穷，禁不住连声称赞，坐在我身边的张叔，看着我那贪婪的吃相，开心的笑了，说，小伙子，悠着吃，这么喜欢，明天还接着给你做。
妇联吕大姐接过了话茬，说你这朴实的风格感动了张叔，到咱这个村子来工作的人，很少有像你这么务实的，不怕苦不怕累，整天的山上山下的跑，和咱百姓面对面的到家里去谈，甚至到羊圈里去说，更很少有你这样的人，和咱百姓一样随和，在苇席铺就的火炕上想坐就坐想躺就躺，不摆一点身价，不像有些人，来到咱这，宁可在地上站着累死，也不往炕上坐，即便是坐到炕上了，在坐到炕上之前，要先在炕上铺张报纸，假装自己有多么的清高，这是你张叔最不能容忍的事情，今天，就是你在那火炕上的那么一躺，实实在在的感动了你的张叔，这不，老张使出了看家的本事，给你烧了这绝配的锅巴，还真中了你的口味，看来，你和咱还真是有缘分……
从吕大姐的话中，我知道了张叔的故事。张叔是老退伍军人，无儿无女，村里的五保户，帮着村里照看着村部，把村部当成了自己的家，村部的里里外外被他收拾得错落有致，比较干净，村里来了客人，往往都是由张叔下厨，张叔最漂亮的绝活，就是烧得一手好锅巴，但这手绝活，如果不是他看得上眼的人，他是绝不显摆的，能尝到张叔手艺的人，那是少之又少，我是比较幸运的。
我也真是比较幸运的，几个月之后，我再次去大黑沟的时候，再没看到张叔，听吕大姐说，张叔在我那次走后没多久，因突发脑梗，不幸身亡，我成了最后一个吃过张叔锅巴的人，这给我留下了太多的遗憾。从那以后，我再也没吃过那么酥脆爽口的锅巴。
时光荏苒，那酥脆爽口的焦黄色小米锅巴已经变成沉甸甸的记忆，散发着独特的米香，陪我一路走来。此后，我的工作几经变迁，那入乡随俗融生与共，以及甘为贫困百姓服务的理念，不敢有丝毫地偏废，且益发地坚定和执著。