剩米饭除了蛋炒饭，还可以这样做早餐，食材丰富，营养足，孩子每次吃好多

米饭蒸多了一次吃不完，基本上都会选择做蛋炒饭，但是经常吃蛋炒饭也会吃腻，不妨像这样换个口味，做一道孩子爱吃的虾球什锦炒饭，不仅食材丰富，营养还足。虾中富含优质蛋白质，有利于抗体形成，并且容易消化吸收；虾中的镁能很好地保护心脑血管系统；虾中的钙有利于坚固骨骼和牙齿。虾搭配米饭和富含维生素C、膳食纤维的多种蔬菜一起食用，有助于提高人体免疫力。

虾球什锦炒饭

准备材料

鲜虾10只，剩米饭1碗，小洋葱1个，黄瓜1/2根，彩椒1/4个，胡萝卜1/5根，火腿1块，口蘑1朵，盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，淀粉1小匙，鲜味酱油1小匙，食用油1大匙

开始制作：

1. 鲜虾去头、壳，在背部剖一刀（别切断），去掉沙线，加入少许盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌渍15分钟至入味。

2. 将辅料中的所有食材均处理成小粒。

3. 准备好剩米饭1碗。

4. 锅烧热，放入油，下入腌好的虾仁滑炒至变色打卷，盛出。

5. 放入小洋葱粒炒香，下胡萝卜粒翻炒。

6. 放入剩余处理好的辅料粒，加剩余的盐和鲜味酱油，翻炒至入味。

7. 加入米饭炒匀，放入滑熟的虾仁，翻炒均匀。

8. 将虾仁挑出来，码在小碗的底部。

9. 放上炒好的米饭，压实。

10. 将米饭扣入盘中即可。

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选自《中国居民增强免疫力食谱》这本书，版权所有。

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