法国亨利·贾伊Henri Jayer红葡萄酒酒庄介绍

亨利·贾伊酒庄位于法国勃艮第Burgundy夜丘Cote de Nuits沃恩-罗曼尼Vosne-Romanee葡萄酒产区。该酒庄庄主是有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利·贾伊Henri Jayer，所产的葡萄酒经常出现在拍卖会上，如亨利·贾伊的依瑟索Echezeaux以及更抢手的巴朗图园Cros Parantoux与名庄罗曼尼·康帝酒庄Domaine de La Romanee-Conti和柏图斯酒庄Pétrus的价格不分上下。

1.亨利·贾伊酒庄详细资料

亨利·贾伊酒庄所在产区：沃恩-罗曼尼。主要葡萄品种：黑皮诺(Pinot Noir)。土壤类型：石灰质土。

2.亨利·贾伊酒庄发展史

亨利·贾伊酒庄庄主亨利·贾伊名声显赫，被誉为勃艮第最受人尊敬的酿酒师。他的一生极富传奇色彩，于2006年去世。尽管屡遭妒忌和非议，但享有的名气依然大到让博讷济贫医院(Hospice de Beaune)的琉璃瓦失色。在葡萄园管理上，庄主敢于对抗潮流，坚决不撒播钾肥，也拒绝施肥，只有在必要时才使用杀虫剂。他非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各种生物。此外，他还严格限制产量，牢牢把好葡萄品质关。当葡萄采摘回来后，他设置一张筛拣桌，毫不留情地将不够成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在酿酒过程中，耐心处理每个环节，不使用工业用酵母，也不进行过滤和澄清，酿出的葡萄酒呈绚丽的宝石红，香气繁复，单宁柔顺，易于入口，余味悠长，而且具有很长的窖藏潜力。

3.亨利·贾伊酒庄葡萄园

葡萄园曾经在葡萄根瘤蚜虫灾害之后被一直废耕，到了“二战”期间才重新用来种植洋姜。后来，亨利·贾伊买下了这块园地，从新开垦种植，把它改造成适合葡萄种植的园地。园区的土壤镶嵌着石灰质土，非常坚硬，只能用炸药炸出一个个洞，才能把种下葡萄株。当年，这位在硝烟火光中耕作的酒农庄主共炸了400次。

4.亨利·贾伊酒庄酿酒工艺

亨利·贾伊酒庄拥有的酒窖也如房子一般朴实，用来存放一个小庄园与租耕农地所生产的葡萄酒——而且都是用法国彤塞森林(Foret de Troncais)的新橡木桶存放，酒窖里也看得到一些里奇堡的葡萄酒。还有沃恩-罗曼尼村的一级田“焦炙”(Aux Brûlées)、秀峰(beaux monts)和特级田依瑟索(Echezeaux)等。亨利·贾伊酒庄庄主亨利·贾伊一向认为，酿酒偏于哲学范畴而非科学，偏感性范畴而非葡萄酒工艺学。这些原则刚开始的时候只能适度遵循，因为哲学从来不会让酿酒槽的温度降低，也不会帮助乳酸发酵。法国的足球先生米歇尔·普拉蒂尼(Michel Pulatini)说过，当技巧掌握纯熟之后，我们就可以跟着灵感随心所欲地踢球。亨利·贾叶对待葡萄和酒也是基于相同理论。

5.亨利·贾伊酒庄葡萄酒介绍

亨利·贾伊酒庄拥有的葡萄园面积小，葡萄酒产量也少，价格非常昂贵。尽管如此，但亨利·贾伊庄主并没因其品质的杰出，数量的稀少以及名声的显赫而肆意提高价格，相反，酒庄的做法还是限定在每家餐厅和单人的瓶数，而且还必须是特定人选才有资格购买。

6.亨利·贾伊酒庄酒款

a.亨利·贾伊(李奇堡特级园)干红葡萄酒Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France。产区：法国»勃艮第»夜丘»沃恩-罗曼尼。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：黑皮诺。

b.亨利·贾伊巴郎图(沃恩-罗曼尼一级园)干红葡萄酒Henri Jayer Cros Parantoux, Vosne-Romanee Premier Cru, France。产区：法国»勃艮第»夜丘»沃恩-罗曼尼。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：黑皮诺。

c.亨利·贾伊(依瑟索特级园)干红葡萄酒Henri Jayer Echezeaux Grand Cru, Cote de Nuits, France。产区：法国»勃艮第»夜丘。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：黑皮诺。

d.亨利·贾伊博蒙特(沃恩·罗曼尼一级园)干红葡萄酒Henri Jayer Beaumonts, Vosne-Romanee 1er Cru, France。产区：法国»勃艮第»夜丘»沃恩-罗曼尼。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：黑皮诺。

e.亨利·贾伊布鲁利一级园红葡萄酒Henri Jayer Les Brulees, Vosne-Romanee Premier Cru, France。产区：法国»勃艮第»夜丘»沃恩-罗曼尼。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：黑皮诺。