《柳叶刀》：全球约1/5的人，因吃错饭去世？我们究竟吃错了啥？

导语：相信大家都知道，我国是一个饮食大国，同一种食材，通过不同的烹饪方式，就能够制作出各种美味的食物。不过《柳叶刀》中指出，世界约1/5的人，因为错误的饮食习惯去世。我们究竟吃错了什么？今天就带大家一起了解一下。

《柳叶刀》是一本英国医学杂志，这本杂志中公布了一项长达30年的研究。证明大家饮食习惯存在一定的误区，世界1/5的人死于吃错饭。这个时候就有人好奇，我们吃错了什么呢？别着急，下面就给大家详细分析一下。

《柳叶刀》：1/5的中国人，因为吃错饭去世!我们究竟吃错了啥？

其实存在的饮食问题，其实是特别常见的，也就是高盐饮食、主食太过精细、蔬果摄入量少。这3种错误的饮食习惯，如果长期坚持的话，可能会导致疾病的发生，严重时甚至威胁生命健康。下面就分别分析给大家，并教大家正确的吃法：

——高盐饮食

可能有些人觉得，在食物当中，如果稍微多加一些盐，那么食用起来食物会更加美味，也会让人更有食欲。《中国膳食指南》中指出：每人每日盐摄入量，不得超过6克。但是据调查，很少有人能够达到这个标准，因为这里所指的盐，并不只有食用盐，也包括腌制类食物、酱油味精等调味品中，含有的盐分。

若每日摄入盐分过多，并不利于身体健康，反而容易导致一些问题的发生，例如：

①免疫力降低，增加感染风险；

②使血压升高，诱发高血压、心血管疾病；

③使身体出现炎症反应，继而使机体功能、代谢紊乱。

——主食太过精细

我们平时常吃的主食，主要是细粮，也有一些人会选择吃粗粮。细粮就是有粗粮，经过精细加工后，所形成的产物。现在大多数人，基本每天都保持精细的饮食，但健康的饮食习惯，应保持粗细均衡搭配。

有相关研究表明，若是能够保持粗粮饮食，可能会使肝癌的患病率，下降37%左右。根据研究人员推测，保持粗粮饮食，可以起到避免胰岛素抵抗、慢性炎症等问题的出现，从而降低肝癌的高危因素，进而降低肝癌的患病率。

不过对于很多人来说，细粮食用起来更好下咽，而粗粮食用起来，可能会出现难以下咽的情况。不过这并不表示我们就不需要吃粗粮，我们可以通过烹饪方式，改善粗粮的口感。例如烹饪粗粮之前，用水充分浸泡，并用高压锅或电饭煲，尽量使粗粮变得软烂一些。

——蔬果摄入量比较少

根据研究指出，相比一些欧美国家，我国居民的蔬果摄入量，是相对来说较少的。不过需要提醒大家，蔬果当中所含有的营养元素，都是人体所需的物质，包括各种维生素、膳食纤维等。我们若是能够足够补充，就可以起到促进代谢、消化的作用，还可以提高自身的免疫力。

而如果平时不怎么吃蔬果，它的危害其实很多人正在经历，那就是便秘。因为不吃蔬果，会导致膳食纤维摄入量减少，此时肠胃蠕动减缓，从而导致粪便不能及时排出体外，最终便秘的情况也就因此出现。需要提醒大家。便秘的人，因为在排便的时候，可能需要屏气用力，此时可能会增加中风、心脏病的患病可能性。

以上3点错误的不良习惯，就是导致有一些人，因为吃错饭而去世。上文所提到的，主要是这些不良饮食，导致的一些三高、心血管疾病。此外还有一些疾病的发生，可能与日常饮食有关，大家不妨关注一些。

除了三高、心血管疾病，还有哪些疾病与“吃”有关？

1)高尿酸、痛风

体内尿酸水平升高，与日常饮食有很大的关系，尿酸可能由自身形成，不过自身形成的尿酸，会通过尿液排出体外。另外，日常饮食当中，如啤酒、海鲜等，其实所含有的嘌呤物质，会转化为尿酸，继而导致痛风的情况发生。

2)癌症

诱发癌症的因素中，就包括了不良的饮食习惯，例如爱吃红肉、喝酒、吃霉变食物、爱吃烫食、爱吃腌制食物等。如果长期保持这样的饮食习惯，很有可能导致癌症的发生。不过癌症的发生，并不是某一种因素所能影响的，但还是希望大家少吃，不要经常食用。

结语：饮食对于我们每一个人来说，其实都是必须要做的事情。如果可以吃的正确，那么我们的身体健康就可以得到保障。但如果一直吃错了，身体健康就容易受损，可能会导致一些疾病的发生，甚至威胁我们的生命。

参考资料：

【1】《Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017》.柳叶刀.第10184期