谷花糖

安县谷花糖是四川省绵阳市安县花荄镇的传统美食，采用传统手艺制成，鲜香脆甜，是馈赠亲友、居家旅行的首选。

1、基本信息

谷花糖谷花糖，顾名思义，是用糯米谷爆炒，混入麦芽糖拌和而成。

清末民国年间，谷花糖因其色鲜味美，自然香甜，深受人们的喜爱，甚至成为大户人家逢年过节，招亲待友的一道特色点心。

“何氏香酥谷花糖”继承了祖辈留下的传统技艺，与现代化流水线上的产品相比，古老的食物，呈现出不一样的生命力。

安县谷花糖是四川省绵阳市安县花荄镇的传统美食，采用传统手艺制成，鲜香脆甜，是馈赠亲友、居家旅行的首选。

2、制作原料

3大勺黄油或者人造黄油(做出来的米酥会更软)

1包(280g左右)的棉花糖或者四杯迷你棉花糖(也可以用一罐新鲜的棉花糖浆代替)

6杯卜卜米(有现成的卖，就是膨化大米)

3、制作方法

谷花糖

1.备烤盘。

在烤盘上涂一些油或者用烘焙油纸铺在烤盘上。

这一步的作用是防粘，为了便于将烤好的米酥取下来。

2.融黄油。

在大炖锅里将(人造)黄油小火融化。

3.搅拌。

将棉花糖倒入已经熔化的黄油中，搅拌使之也熔化。

4.停止加热。

5.入锅。

将卜卜米倒入锅中，然后混合均匀。

6.倒出。

将拌好的混合物倒在准备好的烤盘上。

7.铺开并压平表面。

可以用手隔着蜡纸或者用蘸有黄油的刮刀来操作。

8.晾凉。

当整个晾凉之后，将其切成5厘米见方的块。

9制作完成。

新鲜出炉的米脆往往是最好吃的，所以请现做现吃吧

4、发展历史

谷花糖

安州“何氏香酥谷花糖”是四川的传统美食，距今已有140余年的历史，是安州区百年老字号之一。香酥谷花糖选用优质糯米谷、麦芽糖为主配料，采用传统手工艺制成，既保持了香甜适度、酥脆可口、入口即化的特点，又有健脾养胃的功效。

2008年，安县谷花糖被列入非物质文化遗产项目，安县花荄镇谷花糖传人何国平成了这项非物质文化遗产的惟一传承人。据了解，何国平从爷爷那辈就开始做这个手艺，他是何家做谷花糖的第三代传人，从事这门手艺已经整整20年。如今，为了不让这门手艺失传，何国平开始到处奔走，招纳有需要并且愿意学习这门手艺的人。下一步，他还打算继续扩大生产制作规模，让更多的人认识和了解谷花糖，让谷花糖作为绵阳的一项非物质文化遗产得以继续传承和发扬。