美食推荐:海蟹汇,茶树菇瘦肉汤,鸡腿烧毛豆的做法

茶树菇瘦肉汤

材料:猪瘦肉250克,茶树菇50克,蜜枣、姜、盐各适量。

做法:1.将猪瘦肉用刀切成方块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出来备用。

2.将茶树菇用水浸泡半个小时之后,剪去根部,充分清洗干净。

3.将姜去皮后,拍扁。

4.汤锅中加入适量的水烧开,放入猪瘦肉、茶树菇、姜、蜜枣、煮开后转中小火煲45分钟即可。

5.然后加入适量的盐调味,出锅即可。

鸡腿烧毛豆

做法:1.鸡腿清洗干净,水烧开倒入鸡腿过水,煮3分钟左右,过水后的鸡腿放入清水中凉几分钟再清洗干净;

2.毛豆洗净备用,青椒切块,葱切段,姜切丝,蒜整个拍碎;

3.热锅坐油,倒入葱姜蒜,爆出香味,放入豆瓣酱,八角,花椒,冰糖,陈皮(陈皮没有可以不放),倒入鸡腿翻炒,炒至肉变白色

4.加一点料酒去腥,倒入毛豆大火煸炒,一勺盐,倒入一碗水,以淹没毛豆为准;

5.大火煮沸后转中火,煮至汤汁低于鸡腿时加入一勺酱油上色,再加入青椒大火爆炒;

6.起锅前撒点葱花,加点鸡精,装盘。

海蟹汇

做法:1.肉蟹宰杀治净,斩成大块,刀口粘上干生粉后,投入五成热的油锅炸一下捞出待用;另把文蛤投入加有姜葱和料酒的沸水锅,汆一水待用。

2.锅里放色拉油烧热,下干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣和火锅底料炒至出香时,掺鲜汤烧几分钟打去料渣(保留部分干辣椒节),再放入肉蟹块和文蛤,并倒进啤酒一同烧制,其间加盐、味精、胡椒粉调味。大火收汁后起锅装盘,撒葱花点缀便好。

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