酷似“大白虫”，常被当成野草，却不知价值高，出口国外成高端菜

导读：酷似大白虫子，常被当成野草，却不知价值高，出口国外成高端菜

农村的山上有很多的野菜，在过去好多的野菜还成为了农民的“救命菜”，因为在当时可吃的食物不多，遇到粮食收成不佳了，就要去山里挖野菜来充饥。而如今生活水平提高了，好些野菜又一次吃香了。不仅在城市里很受欢迎，在农村也有人常去采挖野菜来吃。

而在南方有一种野菜，地下的根茎长得像大白虫子，常被农民当成杂草除掉了，但是却不知道它的价值极高，不仅可以吃，做成咸菜是一绝，而且出口国外还是高端菜。

地参就是今天笔者要给大家介绍的这种野菜，估计很多人听到名字就会联系到人参。大家都知道人参的营养价值很高，虽然很多人没见过，或者是吃过人参，但是应该都有听过。而地参的营养价值也不输人参，并且它的这个名字也是大有来头，是乾隆皇帝赐名的。史料记载，乾隆皇帝微服私访到了一农户家中，偶然吃到了地参，食后赞不绝口，评价它为“菜中珍品”。由于它是生长在土里面，并且长得很像人参，因此“地参”。民间传说，慈禧太后也很爱吃地参。

地参在我国南方分布很广，这种植物的地上部分的叶子长得确实其貌不扬，并且很像是杂草。但是地下的白色根茎却非常有特色，就像是被轮胎压过一样，非常像白色的大虫子，让人看一眼就过目不忘。也是因为地参的这些特点，所以也叫它虫草参、银条菜、地蚕子、地虫等。

地参的适应能力很强，常生长在沼泽地、水边、沟边等潮湿处，株高可达一米以上，农民也常常把它当成杂草，见到了多数都是直接除掉了，就是不想要它和农作物来争夺养分。不过，对于一些了解地参的人来说，它就是个宝贝。现在北方地区有些农民，还开始专门种植地参，有些还要出口到国外。

这是因为地参是可以当野菜食用的，并且还是一味很名贵的中药材。地参最为经典的食用方法就是腌制咸菜了，吃起来口感很脆爽，比酸萝卜更好吃，并且营养价值还更高。地参中含有人体所需的18种氨基酸、20多种微量元素、维生素、酚类、糖类等多种营养成分，功能可以和冬虫夏草相媲美，因此在民间还享有“蔬菜珍品”的美称。

而地参的食用方法其实很多样，它除了可以用来制作咸菜，而且还能油炸着吃，或者是炒食、凉拌、煮粥和煲汤等。另外地参在地上的嫩叶也是可以食用的，在春天的时候就是吃地参嫩叶的最佳时期，采摘它的嫩叶来煮汤喝，或者是泡茶都可以的。值得一提的是，地参的叶子一年还能采收多次哦。

现在随着养生保健意识的提高，地参在市场上也成为了香饽饽，有些农民专门去山里挖它卖给药店，也有些把它制作成为咸菜来售卖，吃起来脆爽可口。其实，不光是在我国地参很受欢迎，它还大量出口到日韩等国家，并在这些国家一直被当成高端菜。也是由于地参的市场需求大，种植一次可以采收多年，经济效益不错，所以有些地方的农民开始种植地参了。又快到秋季了，地参的采挖季节到了，各位朋友们遇到了可不要错过。你们爱吃地参吗？欢迎留言！