原创 “黄辣丁”下锅前，很多人没有做这一步，难怪做的腥味很重

原创 “黄辣丁”下锅前，很多人没有做这一步，难怪做的腥味很重

“黄辣丁”下锅前，很多人没有做这一步，难怪做的腥味很重

“黄辣丁

冲洗干净后沥干水分，用白糖、料酒加橘子水腌制5分钟，这样可以鱼腥味就少很多了，很多人没有做“这一步”，难怪腥味特别重。

黄辣丁煮荷包蛋

黄鸭叫，鸡蛋，生姜，大蒜，红椒，盐，料酒，酱油，葱

做法：

1、在菜市场或者超市买好黄辣丁，可以让老板处理好内脏，回来只要冲洗干净就可以了。冲洗干净后沥干水分，用白糖、料酒加橘子水腌制5分钟。生姜切丝，大蒜切片，红椒和葱切段备用。

2、在腌制鱼的空隙可以煎鸡蛋，先在锅里放入油烧热，油要放的稍微多一点。在油有一点热的时候就可以打鸡蛋进去了，一定不要等到油完全烧热，不然很难控制，容易煎糊。

3、煎了蛋的油可以直接用来煎鱼，油少的话可以再加一点。油烧热之后，把切好的姜丝和蒜片放进去，再把鱼放进锅里煎，黄鸭叫很容易煎熟，一边煎熟了记得翻边。煎好之后加入料酒和开水，一定要用大火煮，煮几分钟你就会看见汤汁变成白色了。煮4~5分钟左右，就把荷包蛋放进去一起煮。

4、继续用大火煮个5分钟左右，就可以加入一些盐、红椒和老抽，注意盐和老抽不要过量。再煮个半分钟左右，撒上葱花就可以出锅了。煮出来荷包蛋吸收了很多鱼汤，不管是口感还是味道乃至于菜相上都特别棒，酥软蓬蓬的蛋白里面浸满了鲜美的鱼汤。