优选食谱：孜然烤羊排、香辣小鱼干、芋头烧鸭、香辣口水鸡的做法

孜然烤羊排

制作方法

1、将羊腿洗净沥干水用叉子叉上大孔，均匀地涂抹上盐。

2、取一部分孜然用小火炒香，再擀成粉状，均匀地涂抹在羊腿上。

3、用保鲜袋包好放入冰箱入味过夜，将大蒜切成大蒜碎备用。

4、取大碗倒入橄榄油，放入大蒜碎和黄油，再加入黑胡椒。

5、将柠檬切开，取一半挤出汁加入，再充分搅拌均匀。

6、再加入剩下的孜然粒和匀，再均匀地涂抹在羊腿上，烤箱预热220度，放在烤架上烤30分钟，下面放烤盘接油。

7、土豆洗净切成土豆角，放沸水煮4分钟，胡萝卜切小块备用。

8、西兰花切小块和土豆角、胡萝卜块一起放入烤盘中，撒上盐和辣椒粉，将羊腿取出撒上辣椒粉，继续烤1小时左右即可。

香辣小鱼干

制作方法

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

芋头烧鸭

制作方法

1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份

2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出

3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄

4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色

5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段

6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可

香辣口水鸡

制作方法

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

6、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。