青山学几道美味家常菜,简单易学,营养美味,一起学起来吧
家常炒豆干
所需材料:卤豆干5块,青椒1小把,豆瓣酱1勺,生姜3片,大蒜2瓣,盐适量,酱油2勺,花椒6粒
1.姜蒜,青椒和豆干切好;
2.锅中倒油,油热后,加入花椒、姜蒜炒一下,加入豆瓣酱,酱油炒出香味。
3.加入豆干,翻炒一下,加入青椒继续翻炒,青椒基本熟了后,加适量盐,酱油,就可以出锅了。
香辣百叶丝
所需材料:百叶丝三块钱的量,红尖椒1个,小葱4根,大蒜5瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺
1.把百叶卷一下,切一下丝。也不用太细。正常粗细就行。
2.烧水将百叶焯水一下,煮开离火就行。泡在煮开的水里面。
3.起油锅。加入3大勺的油。因为百叶丝吸油。需要3勺油。加入一大勺的郫县豆瓣酱。没有的可以掰一块家里的火锅底料。
4.用热锅热油先把郫县豆瓣酱炒出红油色来。
5.加入准备好的蒜末和红椒圈,一起煸炒一下。翻炒出来香味儿了,就把百叶丝放进去一起翻炒一下。因为百叶丝比较薄容易抱团。直接用锅铲压断就行。再加入一勺生抽翻炒一下。最后把葱末一起全部倒进去翻炒一下就好出锅了。
白灼虾
食材:基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克
做法:
1.将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
2.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3.用大火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分即可。
花菇炒肉片
材料:鲜花菇8个,蒜苔7根,里脊肉或瘦肉100克,蚝油3勺,葱姜蒜末适量,一品鲜酱油1勺,水淀粉适量,料酒半勺,白糖1/3勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 、准备好食材。花菇去蒂,泡水洗净;蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉,更嫩。
2、 花菇切厚一点的片;蒜苔切成段;瘦肉切片,用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟,腌拌这一步别省略,肉嫩不硬。
3 、炒锅放入植物油,油温3成热,放入腌制好的肉片炒散,等到肉片变白,铲出备用,利用锅内余油,下入葱姜蒜末炒香,再放入花菇翻炒。
4、炒到花菇出汤打蔫,有种滑溜溜的感觉的时候,放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜,颜色浅味道鲜,如果是普通酱油要少加,颜色发黑就不好看了。放入蒜苔和炒好的肉片,翻炒均匀即可关火装盘。
酱汁日本豆腐
所需材料:日本豆腐4条,淀粉1勺,生抽2勺,白糖半勺,蚝油1勺,老抽半勺,料酒1勺,陈醋半勺,葱花适量,蒜5瓣
1.日本豆腐切成厚块,裹上淀粉。锅内热油,小火煎日本豆腐,煎至两面金黄盛出放到盘里备用。
2.葱,蒜切碎备用。把生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,料酒1勺,陈醋半勺,白糖半勺,淀粉1勺,半碗水调成汁备用。
3.起锅热油,把葱花,蒜末爆香。倒入调好的汤汁熬到黏稠。倒入煎好的日本豆腐,翻几下,注别太使劲,怕豆腐碎。
4.汤汁粘稠裹上豆腐即可出锅,倒入盘里,撒点葱花即可。
老干妈炒凉粉
食材:凉粉500g、老干妈5茶勺、植物油3茶勺、豆豉2g、香葱两根、鸡精1g、胡椒粉1茶勺、白糖5ml、生抽1茶勺
做法
1、把凉粉切正方形的块,香葱洗净切末。热锅凉油,油热7成下豆豉翻炒出香味。
2、加老干妈翻炒出红油。加凉粉翻炒均匀,加生抽、白糖、少许水。
3、转中小火焖一会入味。加胡椒粉、鸡精翻炒均匀。加水淀粉煮开,撒上香葱末即可。
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