【小厨成长日记】酥皮面包

做面包我觉得挺难的，做面包，就是一场科学实验。每一步都很讲究，每一步都很用心，配方要讲究，面粉要王后，黄油要总统，牛奶，酵母，糖和盐的量都要精准。该做的都做了，揉好了面还要醒一醒，二次觉醒后整形发酵。

养娃这件事，跟做面包道理差不多吧。连面都要醒一醒，娃娃也是啊，要给他醒一醒的时间。难怪说，教育就是一个灵魂唤醒另一个灵魂。唤醒，真的很形象了。这个觉醒的时间，只能等待。急不得，不然面包要么没发好，要么发过了。一定要恰到好处。

如何能恰到好处？唯有耐心地悄悄地观察。不打搅，不强求。第一次做酥皮面包，竟然成功了。就像第一次当妈，小心翼翼，如履薄冰。以前以为当妈是件容易的事。全不是那么回事。这世上没有容易的事，养娃也不例外，绝不例外。

一个朋友说照着我的方子做出了酸奶小餐包，我那个激动啊，比自己做的还开心。分享让人快乐。能够帮助到别人很欣慰。由此感觉到自己是个有价值的人。人的存在感就是这样一点点积累起来的吧。

难度系数不算高的酸奶小餐包，比较容易成功。

有朋友问我，又要上班，又要做美食，还要写文章，你怎么做到的？其实，我也曾经以为我做不到。工作那是赖以生存的经济基础，必须要做啊，做美食，其实我曾经是不敢想的。写文章呢，是个人爱好。我曾经觉得日更是做不到的，直到我的朋友林大娘做到一年日更，还有我的另一个好友小多，花了一年时间天天写诗。她们都做到了，真的是“世上无难事，只怕有心人。”

我生性比较懒散，日更怕是做不到。做不到还有一个原因，就是没素材。天天写，哪里有什么新意呢？但是，我现在发现，生活每天都是新的，如果要写，也不是没有。但是如果日更，那还是我吗？懒散是我的气质呀！😂😅

我喜欢写，其实是因为我是一个内向的人。别笑。大部分人以为我是一个活泼开朗的人，其实真不是，我其实不太喜欢热闹，我喜欢一个人安安静静地做事，或者什么都不做。我确实有轻度社交恐惧症的，但是人都有表达的欲望，所以我就诉诸笔端。提起笔，开始写的时候，我整个人都是放松的，自由的。写文章，是我与世界沟通的方式。

写作和美食，都是疗愈系。我说的写作，只是写作，不是作家那种写作，你懂的。沾上一个就很幸福了，更何况两个都靠上边了。写作，就是克服，克服自卑与恐惧，跟做美食一样，都与成长共生。每一次记录，都是一次修整。而做美食带来的愉悦，非常直接，令人心旷神怡，心情大好。

今天就给大家安利酥皮面包，愿你们都有属于自己的小确幸。

配料：

1、将高筋粉250g、低粉60g、砂糖10g、蛋黄1个、牛奶100g、淡奶油70g、酵母2g放入主锅，30秒速度3-6混合，然后开启揉面模式，2分钟揉面，然后加入黄油8g继续揉面3分钟出膜。

2、面团发酵至两倍大，放入主锅，加1个蛋黄，70g砂糖，盐4g，酵母1.5g，奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉面模式3分钟。加入8g黄油揉面3分钟。

3、面团发酵2-2.5倍大。

4、发酵好的面团，切成30g小团，揉圆后继续发酵2倍大。

5、面团发酵过程中准备酥皮。黄油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g放入主锅，2分钟速度3搅匀，装进裱花袋。

6、把裱花袋里的酥皮液挤在发酵好的面团上。进180度预热好的烤箱，20-25分钟即可。