话说传统麦收－郑州日报数字报

♣ 燕英超

传统麦收不仅是一个紧张繁忙的季节，它还是一种收获仪式，更是一项农耕文化。仅麦收使用的专项农具就有：木掀、桑杈、扫帚、木掠耙、竹耙子、石磙、椤框、捞耙、镰刀、扁担、捆绳等达十多种。正是“杈耙扫帚牛笼头，样样农具都得有”。割麦、运麦、晒场、打场、扬场等是必不可少工序，整个麦收需要近一个月的时间，直到颗粒归仓才算麦罢。

现在的麦收完全实现了机械化，在麦地里就可以收割脱粒，整个麦收三五天就结束了。效率是高了，但也像解数学题一样直接给出了答案，少了步骤和过程。其实这个步骤和过程才是渗透着丰富的麦收文化在其中的。

机械收麦须待麦子熟透，传统麦收则是在麦子九成熟时开镰。九成熟的麦秆和麦粒都还有一定的水分，这时开镰收割，不焦脆、不扎手便于收割，还便于打捆运输麦穗麦粒不易脱落。九成熟的麦子进场后要垛起来捂一捂，庄家人的说法叫“上面儿”，就是让麦粒的水分慢慢散发掉，使麦粒更饱满，这样比“一刺啦”干透的麦子品质要好些。所以麦场打垛也是麦收中的一个重要环节。

接下来就是摊场、晒场、打场、起场、扬场等过程了。打一场麦需要一整天时间，一大早把麦垛扒开摊在场上暴晒。晒场时还要不断地用桑杈翻动麦子，以便把麦子晒得干透，这样一直晒到正午。此时气温炎热，麦子焦干，人们抓紧吃了午饭，顶着火热的太阳开始了打场。

农谚说：“掏钱难买五月旱，六月连阴吃饱饭”。农历五月麦收时节，天气恰是干热少雨之时，十分有利于整个麦收。当然，下不下雨属于自然现象，时常难以预料。有时，长天无云，正待打场进入关键阶段，忽然，一阵凉风吹来，顷刻阴云密布，大雨来临，人们慌乱无措。

打场是整个麦收的重头戏，人们在打麦场上的一举一动都十分的郑重，整个打场过程中，不能说一些不吉利的话，否则会遭到年长者的斥责。打场时，根据麦场大小麦子多少，确定套几盘石磙。大集体时期，场大麦多 ，要套三至五盘石磙。分田到户后，场都比较小了，一般只套一盘磙。套磙是用箩筐套在大约二百公斤重的石磙上，大都是用两头牛拉着石磙碾压麦子。也有一头牛配一头驴的，叫作牛驴一具。牛的速度慢，套在里圈，驴的速度快，把驴放在外圈，跑起来快慢结合，和谐默契。人们常说，蠢驴，其实驴是很机灵很狡黠的牲畜。打场时天气炎热，每当走到场边，驴子就拖着石磙裹挟着老牛往树荫下拉，有时放磙人都拉不住，只有鞭子加呵斥才能把它们驱赶到正道。

打场中有一项看似轻松却很重要的工作叫放磙，就是要有一个人拉着长长的撇绳，让牲口拉着石磙在控制的范围转圈，这个放磙的人就像行船时的掌舵人。对牲口的牵引直接影响到每一圈碾压的位置，关系到每一穗麦子是否都能碾压到。

当麦子被均匀地碾压过两遍后，用桑杈把麦子挑翻过来再碾压，这就叫翻场。其要求是：桑杈操底把麦秆挑起来，轻轻抖动，使麦粒落下，然后把麦秆翻过来。翻完后再碾压，直到把麦秆碾碎为止。

起场是一项很复杂的环节。首先把麦秸挑成垄，再把一垄一垄的麦秸挑成堆，用桑杈把一堆一堆麦秸运到场外，然后用专用工具掠耙把麦场上散乱的少部分麦秸掠走，剩下的就是麦糠和麦粒了。这时是打麦人的心情最欣喜的时候，伸手抓一把和着糠的麦子，看着即将到手的果实，那种喜悦和满足感把麦收的辛劳一扫而空。至此，打场的第一阶段结束，打麦人要略事休息，坐在树荫下喝点茶水，吃点零食，谈论着今年的收成，这是农村丰收的时节，也是农民最幸福的时刻了。

现在传统的麦收方式已经完全丢失了，如果不有意把他保留下来，年长日久可能就无法说得清了，就好比我们现在无法知晓古人是如何生产生活一样，令人遗憾。