现如今，痛风、糖尿病、高血压等各种疾病困扰着很多人。无论是疾病预防，还是患病后的自我调理，都离不开饮食。
寇晓雯 / 摄
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而且猪蹄中的脂肪和胆固醇含量很高。营养师李园园2013年5月在健康时报刊文指出，猪蹄中的脂肪含量比牛肉和羊肉都高，吃太多猪蹄不但不能美容养颜，反而可能会引起超重和肥胖。⑦吃火锅永远少不了肥牛、肥羊。中级临床营养师李健2015年1月在健康时报刊文指出，牛羊肉的平均脂肪含量是比猪肉低，但也分我们实际食用的部位，肥牛片和肥羊片都是牛羊身上比较肥的地方，属于高脂肪肉品，脂肪含量可达30%以上。而很多人喜欢点的“雪花牛肉”，脂肪含量更高，白色的花纹其实就是绵密细腻的脂肪，大理石般的花纹其实就是肥肉和瘦肉融为一体呈现出来的。⑧不管是天然奶油，还是黄油，都是脂肪和热量很高的食物。将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。得到的天然稀奶油(可加在咖啡、红茶中)中20%~30%都是脂肪，如果制成更浓的奶油，脂肪高达50%以上。如果再将奶油进一步用离心机搅拌，就能得到黄油，脂肪含量达80%以上，本质上跟一块肥肉差不多。另外，食品工业便用植物性油脂原料制造的“人造奶油”，以期能降低奶油中的饱和脂肪含量。但不管是人造奶油、植物奶油、植物黄油，其本质都是氢化植物油，里面会有一定的反式脂肪酸，对心血管健康更不利。⑨
参考资料：
① 2017-02-03 健康时报 《稀饭越软烂越升糖》② 2019-07-02 健康时报 《吃水果前先了解升糖值》③ 2013-05-16 健康时报 《揪出食物嘌呤大户》⑤ 2007-09-03 健康时报 《胆固醇高是肝脏吃多了？》⑥ 2016-04-24 健康时报 《取消胆固醇上限，也不能“任性吃”》⑦ 2013-05-27 健康时报 《猪蹄美容不靠谱》⑧ 2015-01-15 健康时报 《涮火锅少吃肥牛肥羊，脂肪含量很高》⑨ 2014-09-04 健康时报 《天然奶油就像一块肥肉》
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