逢年过节就盼着这一口 上海熏鱼
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鳙鱼和青鱼的新吃法,家人吃了都说好!
说起这「四大家鱼」,昨天我们讲了草鱼和鲢鱼的美味吃法,今天接着聊一聊鳙鱼和青鱼. 鳙鱼讲究吃头,青鱼讲究吃尾.这两种鱼都是人工饲养,在池子里行动非常悠闲,不好与其他鱼抢食,所以也有"好人花鲢 ...
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老妈熏鱼配方及详细制作步骤
老妈熏鱼配方及详细制作步骤 主料:草鱼. 熏鱼汁:清水2500克.白糖500克.蚝油200克.海鲜酱100克.生抽100克.黄酒100克.老抽60克.香醋60克.葱段50克.姜片50克.五香粉15克. ...
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老上海熏鱼爆鱼的秘制做法,鱼肉酥香,配方很详细,拿去直接开店
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今日分享"上海熏鱼、开胃腌辣椒、捞汁小海鲜"的做法
食材 草鱼500克 辅料 姜段+葱片若干 冰糖50克 蚝油10克 料酒10克 生抽20ml 醋15ml 蜂蜜1汤匙 老抽1汤匙 水750ml 八角2个 香叶2片 花椒粒1小把 桂皮1根 做法 1.鱼去 ...
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蒜香手撕兔 亮点:把传统的熏兔肉变成烤兔肉,并突出蒜香味. 味型:咸鲜微辣,蒜香味浓. 原料:光仔兔一只约1000克. 调料:大蒜200克,姜50克,葱50克,广东米酒25克,麦芽酚10克,盐100克 ...
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锅仔酸梅滑羊肉 亮点:一是借鉴敲虾的手法,将羊羔肉敲成透明薄片,口感滑爽:二是熬制酸汤时加入酸梅肉,别有风味. 特点:微酸微辣,口感爽滑. 原料:精瘦羊羔肉500克,水晶粉条50克,白菜50克,金针菇 ...
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