卤水中丁香和八角的使用技巧，有多少人此刻... / 开普饭

八角:又称大料.在卤水配方中使用最广泛,几乎所有配方都能看到它的身影,八角常和桂皮.白芷.良姜.肉蔻.小茴香搭配.八角不仅能增香味,还能去腥除异,增加食欲.它的使用量每50斤卤水需要加入30-40克左 ...

先看看我家菜品在卤菜中,关于香料的配方,可能在很多新手看来是特别重要,在这里我要说的是,卤菜中,香料真的不是最重要的.大多数的香料在卤菜中的作用,说浅点,增香去异,说深点,就是一个掩盖异味的作用.我 ...

◤ 什么是卤菜的香味? 说起卤菜的香味,首先要知道什么才是卤菜的香味.所谓卤菜的香味分几种: 一是闻起来有香味这个香味主要是香料的香味被卤油吸附后散发出来的卤香味,其实卤水本身是没有什么香味的,香味 ...

这是一组山东省青州市的老照片,这些老照片记录了这座城市昔日的样子.通过这些老照片,带大家一起逛逛昔日的青州,重温这里的旧时光.图为昔日的汽车站前的城市街景. 图为昔日潍坊教育学院校门,这个校门建设得很 ...

你知道提速都有什么技巧吗?除了踩油门,我们还应该掌握很多哦.我们知道,自动挡的车子开起来很方便,也不需要来回换挡,但是大家是否知道,我们不是直踩油门就可以解决这个问题的.要是能掌握一些小诀窍,汽车性能 ...

说到卤水,百十年的传承形成了众多风格,也造就了无数腌卤名店. 但就整体风格而言,大体还是接近的,尤其是在香料的运用上,如八角.桂皮.丁香等,都是配制任何卤水不可缺少的.所以,要想调配出理想的卤水,甚至 ...

原料: 以50斤牛肉或猪肉为例. 香料: 白豆蔻20克.草豆蔻20克.肉豆蔻30克.草果25克(用刀切开,剥出肉.用外皮).山奈20克.白芷50克(用量较大.用来去除肉的腥膻昧,以增加原料回甜香味). ...

大家好,我是占卜师拾月,一名全职塔罗师,可提供塔罗一对一占卜,塔罗教学等服务!我们在学习塔罗牌占卜时,其实有很多不同的解读方式和思路,没有固定的解读模式,因此学塔罗一定要灵活运用在具体牌阵中.特别是数 ...

职场称呼,运用得恰如其分,可以拉近上下级.同事之间的关系;运用得不好却有可能带来不必要的烦恼.下面学习啦小编为大家整理了职场礼仪中恰当称呼领导和同事的技巧,希望大家能够喜欢. 职场中恰当称呼领导和同事 ...

我是木子,专业卤肉十余年,下面以我的真实经验详细地回答这一问题(一定要看到最后,干货满满). 我们常用的香料是指能够赋予食材辛.香.麻.辣.苦.甜等典型气味的可食用香料植物,用于卤水中,作用无外乎三种 ...

文/陈莉莉唐若心学原创作品,违者必究我们的情感,其实是复杂多变的,没有网络上那么多的大道理,所以我们的感情,也不会是极端喜欢与不喜欢.就是在日常的相处过程中,或开心.或悲伤,会让自己的心偏向更喜欢 ...

卤水中丁香和八角的使用技巧，有多少人此刻...