1碗剩米粥做了个手撕面包，全家都喜欢，又软又香好吃极了

我们在做饭的时候，一顿吃完的时候很少，每次总要剩下那么一点儿。这不，中午做的白米粥，又剩下了小半碗，扔了吧，太可惜，不扔吧，这一点点都不值得再加热一遍吃。你家剩的米粥怎么办呢？剩这一小碗，也会扔了吗？

在我家，剩下的米粥我从来没都不扔，用它做个皇冠面包，柔软又拉丝，用手撕着吃，一条一条的，简直太香了！

大米粥做面包非常简单，米粥不用搅烂，作为面包中的部分液体，和其他食材一起放进面粉中，米粥在搅拌揉面过程中逐渐糊化，和面粉融为一体，形成光滑柔润的面团，从而制作出香甜可口的皇冠面包。

说起皇冠面包，还是在孩子小时候经常买来吃。它从外表看起来就像是古代的一个皇冠，很高贵、很漂亮。

这款面包不用出膜，也一样柔软白嫩，细腻拉丝。由于是一次发酵，节省了大量的时间，但在模具中发酵时一定要记得发酵到模具的8分满再入炉烘烤。发酵不足会造成面包发硬，口感不好。

喜欢这款用剩米粥做的皇冠面包吗？跟着松鼠小厨，一起来制作吧！

——【皇冠面包】——

▋【食材】：高筋面粉或面包粉300克，剩白米粥半碗，冷牛奶或冷水30克左右（视米粥的稀稠状态而定），盐2克，糖35克，酵母3克，鸡蛋1个，玉米油10克，葡萄干40克左右

◆◆◆【制作步骤】◆◆◆

1、准备好所需要的食材，面包粉、牛奶、盐、白糖、鸡蛋、剩的白米粥、玉米油、酵母、葡萄干。我用的米粥是中午剩下的很浓稠的那种。

2、葡萄干提前用温水泡软。建议不要用太热的水，否则葡萄干会烂，吃起来没有嚼头了。

3、取出厨师机搅拌桶（手揉的话用个普通盆子就可以），加入鸡蛋，把剩的白米粥倒进去。

4、继续加入盐、白糖（对角放）、冷牛奶或冷水、面包粉或高筋面粉、酵母（玉米油一会儿再放），装回厨师机，启动1挡搅拌均匀后改成3挡揉面。大约8分钟后，查看一下面团的状态，柔润细腻的时候加入玉米油，继续搅拌8分钟（当然这个时间也要看厨师机的功率大小），这个时候的面团状态差不多可以出膜了。这款面包不出膜也没关系，一样柔软好吃。手揉面的小伙伴也要揉面到很滋润很光滑的状态。

5、把揉好的面团取出来放在揉面垫上，揉面垫要撒上点面粉防粘。浸泡好的葡萄干用厨房纸巾擦干水分，放在面团里，揉匀。

6、把葡萄干全部揉进面团中，这个过程建议用手揉，不建议再用厨师机揉面了，一不小心就会揉面过度。

7、揉好的面团盖上保鲜膜静置10分钟，然后分割成2份，每一份再平均分割成6小份或8小份，放进模具中。我用的是6寸戚风模具，一共做了2个皇冠面包。

8、把装好面团的模具放在温暖的地方，发酵到模具的8分满，就可以去预热烤箱了。上下火180度预热10分钟。把面包的表面刷上适量蛋液，随意放上杏仁片。

9、烤箱预热好了，送入烤箱烘烤，上下火180度烘烤25分钟就好了。

皇冠面包就做好了，别看用的是剩白米粥，可是做出来的面包超柔软，白嫩细腻一看就想吃。用手撕着吃最香，一条一条的，细腻又柔软，儿子可喜欢吃了，刚出炉自己吃了大半个。

——【制作小技巧】——

1、因为这款面包是一次发酵，所以一定要发酵到模具的8分满了才可以烘烤。不要温多长时间，因为季节不同、地域不同、还有面团的干湿度不同，都会影响面团的发酵，所以发酵时间不是固定的。

2、这款面白如果不加葡萄干的话，还可以夹其它的馅儿，比如豆沙馅、枣泥馅儿、蛋黄馅、椰蓉馅儿、奶酪馅儿……总之你喜欢的都可以。

3、烤面包不要用低温烘烤，时间也不要太长。高温快烤才能锁住面包中的水分，面包才会柔软拉丝。